Recensioni & Punteggi

Sacer 2009 – Còlpetrone

Sacer 2009 - Còlpetrone
Written by Piero Pardini

Credits: © Còlpetrone

Proprietà: Tenute Del Cerro S.p.A.
Conduzione enologica: Emanuele Nardi e Riccardo Cotarella
Conduzione agronomica: Franco Fierli
Viticultura: convenzionale
Ettari vitati: 63
Bottiglie prodotte: 250.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Anno di fondazione: 1995

Vino: Sacer
Composizione varietale: 100% Sagrantino.
Titolo alcolometrico: 14,5% vol.
Annata: 2009.
Classificazione: D.O.C.G.
Vendemmia: le uve vengono vendemmiate manualmente selezionando gli appezzamenti migliori per esposizione e tipologia del terreno.
Temperatura di fermentazione: 24°-28° C
Vinificazione: fermentazione con macerazione a temperatura controllata (24°-28° C) con rimontaggi giornalieri e délestage; al termine della fermentazione alcolica si continua il periodo di macerazione portando la temperatura a 29°C.
Affinamento: dopo la svinatura il vino viene trasferito in barrique di rovere francese ancora con le proprie fecce fini dove effettuerà la fermentazione malolattica e subirà batonnage settimanali per i successivi 6 mesi. Rimarrà in legno ancora per altri 6 mesi e 12 mesi in bottiglia.

Sacer 2009 - Còlpetrone - © Ph. Piero Pardini - The Wolf Post

© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: con riflessi granati

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato, tostato ed etereo
Osservazioni: sentori floreali di ginepro e glicine, seguono note di frutti di bosco a bacca scura e ciliegia sotto spirito, speziature di pepe nero in chicchi ma anche di vaniglia, note tostate di cioccolato spezzato, nuance eterea di iodio. Delicato sentore di cuoio nel finale.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: abbastanza fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: sapido
Struttura: robusto
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico
Osservazioni:

Abbinamenti: cinghiale in umido.


Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino

Tenute Del Cerro
Fattoria del Cerro – La Poderina – Còlpetrone – Monterufoli – Montecorona
Via Grazianella 5
Fraz. Acquaviva – 53045 Montepulciano (SI)
Phone +39 0578 767722
E-mail: colpetrone@tenutedelcerro.it
Website: www.tenutedelcerro.it

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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