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Passito aMora 2015 – Sandre

Passito aMora 2015 - Sandre
Written by Piero Pardini

Credits: Sandre – Veneto – Italia

Vino: aMora
Composizione varietale: 50% Verduzzo 30% Manzoni 20% Traminer.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Annata: 2015.
Classificazione: I.G.T. Veneto.
Zona di produzione: Campodipietra, a sud della provincia di Treviso.
Tipologia del terreno: argilloso.
Sistema di allevamento: guyot.
Vendemmia: metà ottobre.
Vinificazione: l’uva raccolta a mano in apposite cassette viene messa a riposare per circa 3 mesi in locali arieggiati. Quando il livello di appassimento raggiunto è ritenuto tale da permettere l’ottenimento della qualità voluta, si procede con la pigiatura e pressatura delle uve ed avviene la lenta fermentazione alcolica a temperatura ambiente. La prima metà della fermentazione avviene in recipienti di acciaio per poi concludere il processo fermentativo e continuare la permanenza per 14 mesi in barrique da 225 lt.. Al termine di tale tempo, avviene la filtrazione e l’imbottigliamento.

Passito aMora 2015 - Sandre - © Ph. Piero Pardini Sommelier

© Ph. Piero Pardini Sommelier

Esame visivo
Limpidezza: brillante
Colore: giallo ambrato
Consistenza: consistente
Osservazioni:

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato e tostato
Osservazioni: il bouquet di profumi si apre con un pot pourri di fiori gialli appassiti, accompagnati da piacevoli note di confettura di fichi e albicocche, interessanti speziature che rimandano allo zafferano e tostature che ricordano la nocciola e la mandorla.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: dolce
Alcoli: poco caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: abbastanza fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: abbastanza armonico
Osservazioni:

Abbinamenti: crostata di fichi e mandorle.


Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino

Sandre
Via Risorgimento, 16 – Frazione Campodipietra
31040 Salgareda (TV)
Phone +39 0422 804135
E-mail: info@sandre.it
Website: www.sandre.it

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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