Credits: © Còlpetrone
Proprietà: Tenute Del Cerro S.p.A.
Conduzione enologica: Emanuele Nardi e Riccardo Cotarella
Conduzione agronomica: Franco Fierli
Viticultura: convenzionale
Ettari vitati: 63
Bottiglie prodotte: 250.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Anno di fondazione: 1995
Vino: Saccr
Composizione varietale: principalmente Sangiovese.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Annata: 2016.
Classificazione: I.G.T. Umbria.
Zona di produzione: Montefalco (PG).
Vendemmia: le uve vengono vendemmiate manualmente selezionando gli appezzamenti migliori per esposizione e tipologia del terreno.
Temperatura di fermentazione: 24°-28° C
Vinificazione e Affinamento: le uve vengono vendemmiate manualmente selezionando gli appezzamenti migliori per esposizione e tipologia del terreno; fermentazione con macerazione a temperatura controllata (24°-28° C) con rimontaggi giornalieri e délestage; al termine della fermentazione alcolica si continua il periodo di macerazione portando la temperatura a 29° C; dopo la svinatura il vino viene trasferito in barrique di rovere francese ancora con le proprie fecce fini dove effettuerà la fermentazione malolattica e subirà batonnage settimanali per i successivi 6 mesi; rimarrà in legno ancora per altri 6 mesi e 12 mesi in bottiglia.
© Ph. Piero Pardini Sommelier
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso granato
Consistenza: consistente
Osservazioni:
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato e tostato
Osservazioni: pot pourri di fiori rossi dove spiccano sentori di giacinto e glicine, seguono note fruttate di mora e ribes, leggera spezitura di vaniglia e chiusura con nuance tostata di polvere di caffè.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: fresco
Tannini: abbastanza tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Osservazioni:
Abbinamenti: coniglio alla cacciatora.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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