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Alchimia 2019 – Cantine Benvenuto

Alchimia 2019 - Cantine Benvenuto
Written by Piero Pardini

Credits: © Cantine Benvenuto

Proprietà: Benvenuto Giovanni Celeste
Conduzione enologica : Benvenuto Giovanni Celeste / Mercurio Vincenzo
Conduzione agronomica : Benvenuto Giovanni Celeste
Viticultura: biologica certificata
Ettari vitati: 6
Bottiglie prodotte: 40.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Anno di fondazione: prima vinificazione nel 2014

Vino: Alchimia
Composizione varietale: 100% Zibibbo.
Titolo alcolometrico: 14,5% vol.
Annata: 2019
Classificazione: Calabria I.G.P.
Zona di produzione: Contrada Falco Francavilla Angitola (VV).
Altitudine: 290m s.l.m..
Sistema di allevamento: cordone speronato.
Tipo di terreno: granitico e sabbioso.
Resa ettaro: 50 quintali.
Vendemmia: manuale, terza decade di settembre. Primo appassimento su pianta e secondo appassimento in essiccatoio naturale.
Vinificazione: dopo la pressatura soffice, sedimentazione del mosto e fermentazione a temperatura controllata in acciaio, maturazione su fecce nobili.
Temperatura di servizio: 12°-14° C.

Alchimia 2019 - Cantine Benvenuto

© Ph. Piero Pardini Sommelier

Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: giallo paglierino
Consistenza: consistente
Osservazioni: con riflessi dorati.
Grana bollicine:
Numero bollicine:
Persistenza bollicine:

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato ed etereo
Osservazioni: il campione si apre con note floreali che ricordano i fiori di arancio e quelli di acacia, effluvio di sentori fruttati di ananas, confettura di pesca, fichi secchi e datteri; delicate note di cera e medicinale. Una nota agrumata chiude il bouquet olfattivo.

Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: abboccato
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Durezza
Acidi: fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: abbastanza armonico

Abbinamenti: crostata con marmellata di arance.


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Cantine Benvenuto
Contrada Ziopà,
89815 Francavilla Angitola (VV)
Phone +39 331 7292517
E-mail: info@cantinebenvenuto.it
Website: www.cantinebenvenuto.it

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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