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Rosso di Montalcino 2019 – Caparzo

Rosso di Montalcino 2019 - Caparzo
Written by Piero Pardini

Credits: © Caparzo

Vino: Rosso di Montalcino
Composizione varietale: 100% Sangiovese.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2019
Classificazione: D.O.C..
Area di provenienza delle uve:
Località “Caparzo”, altitudine 220 metri, zona nord: 6 ettari. Terreno: formazione pliocenica, sedimentaria, sabbioso-argillosa.
Località “Il Cassero”, altitudine 270 metri, zona sud: 6 ettari. Terreno: formazione pliocenica a matrice sabbioso-pietrosa o scistico-argillosa.
Località “San Piero – Caselle” altitudine 250 metri, zona est: 7 ettari. Terreno: sabbioso argilloso.
Vendemmia: meccanizzata con tecnologia per separazione delle parti verdi.
Fermentazione alcolica: dura 7 giorni a temperatura controllata tra i 28 e i 30 °C a cui seguono delestage e rimontaggi. Essendo in presenza di bucce particolarmente pregiate viene allungato il periodo di contatto con le stesse per altri 5 giorni.
Fermentazione malolattica: spontanea.
Capacità di invecchiamento: 8 anni.
Primo anno di produzione: 1970.
Temperatura di servizio: 18°C, consigliata l’apertura del campione 1-2 ore prima del servizio.

Rosso di Montalcino 2019 - Caparzo

© Ph. Piero Pardini Sommelier

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: con trame di colore porpora.
Grana bollicine:
Numero bollicine:
Persistenza bollicine:

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato ed erbaceo
Osservazioni: sentori floreali di rosa mammola e viola, seguono sentori di frutti di bosco che ricordano il ribes, la mora e il lampone, note erbacee di sottobosco ed erba tagliata.

Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Durezza
Acidi: fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico

Punteggio
4 Lupetti

Abbinamento: filetto di manzo alle erbe aromatiche.


Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino

CAPARZO
Strada Provinciale del Brunello Km 1,700
Località Caparzo 53024 Montalcino (Siena)
Phone +39 0577 848390
E-mail: info@caparzo.com
Website: www.caparzo.com


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About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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