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Credits: © Caparzo
Vino: Rosso di Montalcino
Composizione varietale: 100% Sangiovese.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2019
Classificazione: D.O.C..
Area di provenienza delle uve:
Località “Caparzo”, altitudine 220 metri, zona nord: 6 ettari. Terreno: formazione pliocenica, sedimentaria, sabbioso-argillosa.
Località “Il Cassero”, altitudine 270 metri, zona sud: 6 ettari. Terreno: formazione pliocenica a matrice sabbioso-pietrosa o scistico-argillosa.
Località “San Piero – Caselle” altitudine 250 metri, zona est: 7 ettari. Terreno: sabbioso argilloso.
Vendemmia: meccanizzata con tecnologia per separazione delle parti verdi.
Fermentazione alcolica: dura 7 giorni a temperatura controllata tra i 28 e i 30 °C a cui seguono delestage e rimontaggi. Essendo in presenza di bucce particolarmente pregiate viene allungato il periodo di contatto con le stesse per altri 5 giorni.
Fermentazione malolattica: spontanea.
Capacità di invecchiamento: 8 anni.
Primo anno di produzione: 1970.
Temperatura di servizio: 18°C, consigliata l’apertura del campione 1-2 ore prima del servizio.
© Ph. Piero Pardini Sommelier
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: con trame di colore porpora.
Grana bollicine: —
Numero bollicine: —
Persistenza bollicine: —
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato ed erbaceo
Osservazioni: sentori floreali di rosa mammola e viola, seguono sentori di frutti di bosco che ricordano il ribes, la mora e il lampone, note erbacee di sottobosco ed erba tagliata.
Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Durezza
Acidi: fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Punteggio
Abbinamento: filetto di manzo alle erbe aromatiche.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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CAPARZO
Strada Provinciale del Brunello Km 1,700
Località Caparzo 53024 Montalcino (Siena)
Phone +39 0577 848390
E-mail: info@caparzo.com
Website: www.caparzo.com
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