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Credits: © Podere Sapaio
Vino: Volpolo
Composizione varietale: 70% Cabernet Sauvignon 15% Merlot e 15% Petit Verdot.
Denominazione: DOC Bolgheri Rosso.
Titolo alcolometrico: 14,5% vol.
Annata: 2019.
Zona di provenienza: Bolgheri – Bibbona.
Ettari vitati: 26.
Tipologia di allevamento: doppio cordone speronato.
Sesto di impianto: 0,75×1,80 (7.500 ceppi per ettaro).
Raccolta: manuale con selezione delle uve.
Fermentazione alcolica: a temperatura controllata in serbatoi di acciaio con macerazione sulle vinacce.
Fermentazione malolattica: in barriques.
Affinamento: 14 mesi di affinamento in barriques di rovere francese e 6 mesi di affinamento in bottiglia.
Bottiglie prodotte: 100.000.
Note: vino biologico.
© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post
Recensione:
Rosso rubino intenso con leggere trame violacee.
Al naso il bouquet dei sentori è ampio e ben equilibrato. Note di fiori di campo, che anticipano un effluvio di piccoli frutti di bosco a bacca scura: mora, mirtillo e ribes. Impercettibili sentori di muschio accompagnano note di macchia mediterranea a sentori di pepe nero macinato. Nuance balsamica nel finale.
In bocca il sorso è ben bilanciato, un tannino suadente e un’interessante freschezza, accompagnati da una buona persistenza, invitano a un nuovo assaggio.
Campione dal caratteristico profilo internazionale, dal sorso corposo ma allo stesso tempo levigato, si accompagna perfettamente sia con formaggi di media stagionatura sia con carni elaborate. Un ulteriore periodo di affinamento non potrà che renderlo perfettamente armonico.
Valutazione:
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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