Recensioni & Punteggi

Volpolo 2019 – Podere Sapaio

Written by Piero Pardini

Credits: © Podere Sapaio

Proprietà: Massimo Piccin
Conduzione enologica: Carlo Ferrini
Conduzione agronomica: Carlo Ferrini
Viticoltura: biologica
Ettari vitati: 26
Bottiglie prodotte: 110.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Anno di fondazione: 1999

Vino: Volpolo
Composizione varietale: 70% Cabernet Sauvignon 15% Merlot e 15% Petit Verdot.
Denominazione: DOC Bolgheri Rosso.
Titolo alcolometrico: 14,5% vol.
Annata: 2019.
Zona di provenienza: Bolgheri – Bibbona.
Ettari vitati: 26.
Tipologia di allevamento: doppio cordone speronato.
Sesto di impianto: 0,75×1,80 (7.500 ceppi per ettaro).
Raccolta: manuale con selezione delle uve.
Fermentazione alcolica: a temperatura controllata in serbatoi di acciaio con macerazione sulle vinacce.
Fermentazione malolattica: in barriques.
Affinamento: 14 mesi di affinamento in barriques di rovere francese e 6 mesi di affinamento in bottiglia.
Bottiglie prodotte: 100.000.
Note: vino biologico.

Volpolo 2019 - Podere Sapaio

© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post

Recensione:
Rosso rubino intenso con leggere trame violacee.
Al naso il bouquet dei sentori è ampio e ben equilibrato. Note di fiori di campo, che anticipano un effluvio di piccoli frutti di bosco a bacca scura: mora, mirtillo e ribes. Impercettibili sentori di muschio accompagnano note di macchia mediterranea a sentori di pepe nero macinato. Nuance balsamica nel finale.
In bocca il sorso è ben bilanciato, un tannino suadente e un’interessante freschezza, accompagnati da una buona persistenza, invitano a un nuovo assaggio.
Campione dal caratteristico profilo internazionale, dal sorso corposo ma allo stesso tempo levigato, si accompagna perfettamente sia con formaggi di media stagionatura sia con carni elaborate. Un ulteriore periodo di affinamento non potrà che renderlo perfettamente armonico.

Valutazione:
4 Lupetti


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Podere Sapaio s.a.s
Loc. Lo Scopaio, 212
57022 Castagneto Carducci – Livorno
Phone +39 0565 765239
E-mail: info@sapaio.it
Website: www.sapaio.it

About the author

Piero Pardini

Founder and editor-in-chief of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.

He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the essay "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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