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Aegidius I Vintage 2019 – Cantine Bondonor

Aegidius I Vintage 2019 - Cantine Bondonor
Written by Piero Pardini

Credits: © Piero PardiniThe Wolf Post – TOSCANA – ITALIA

Vino: Aegidius I Vintage
Vitigno: 100% Vermentino.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Annata: 2019.
Classificazione: Colli di Luni D.O.C..
Posizione vigneti: Vigneti nelle colline di Ortonovo.
Posizione e altitudine: 100 mt. sul livello del mare.
Sistema di coltivazione: Guyot.
Produzione per ettaro: 90 q.
Epoca e conduzione della vendemmia: Vendemmia tardiva. Raccolta manuale in casse da 17/18 kg.
Tipologia delle vasche in fermentazione: acciaio inox.
Tecniche di vinificazione: fermentazione alcolica sulle bucce a temperatura controllata in acciaio inox, segue fermentazione malolattica e successivo affinamento sulle fecce nobili fino al mese di marzo.
Temperatura di vinificazione: 15°-17° C.
Modalità e durata del raffinamento: in serbatoi in acciaio inox a temperatura di lO° C con batonnage quotidiano.

Note di degustazione
Cristallino, dal manto dorato intenso, consistente.
All’esame olfattivo il campione risulta dal ventaglio dei profumi ampio e bel delineato. Sentori di fiori di ginestra, accompagnati da un effluvio di frutta matura che ricorda la pesca gialla, e un paniere di frutti tropicali. Sentori di spezie e chiusura di anice stellato.
In bocca è fresco, bilanciato nelle sue componenti. Conferisce morbidezza e freschezza al palato, buona la persistenza gusto olfattiva che richiama ad erbe mediterranee e sentori di papaja.
Degustato con una catalana di crostacei, abbinamento molto interessante.

Valutazione:
4 Lupetti


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Cantine Bondonor
Via Isola Alta, 53
19034 Luni (SP)
Phone +39 348 8713641
E-mail: info@cantinebondonor.com
Website: www.cantinebondonor.com


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About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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