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Paestum 2018 – Agricola San Giovanni

Paestum 2018 - Agricola San Giovanni
Written by Piero Pardini

Credits: © Azienda Agricola San Giovanni

Vino: Paestum
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Composizione varietale: 85% Fiano, 10% Trebbiano e 5% Greco.
Classificazione: Paestum I.G.T..
Annata: 2018.
Altitudine 40 – 60 metri s.l.m..
Anno di impianto: 1990.
Allevamento: spalliera, guyot bilaterale.
Densità: 3500 piante per ettaro.
Resa per ettaro: 60 q.li (resa massima consentita: 120 q.li).
Produzione: 10.000 bottiglie.

Paestum 2018 - Agricola San Giovanni

© Azienda Agricola San Giovanni

Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: giallo paglierino
Consistenza: consistente
Osservazioni: molto vivace .

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, minerale ed erbaceo
Osservazioni: Sentori di fiori bianchi come zagara e biancospino, frutti a pasta gialla come ananas e mango, note di salmastro e grafite, foglia di pomodoro.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: fresco
Tannini:
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico

Abbinamento: spaghetti allo scoglio.


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Azienda Agricola San Giovanni
Punta Tresino
84048 Castellabate (SA)
Phone +39 0974 965136
E-mail: info@agricolasangiovanni.it
Website: www.agricolasangiovanni.it

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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