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Paestum 2018 – Agricola San Giovanni

Paestum 2018 - Agricola San Giovanni
Written by Wine Tasting Team

Credits: © Azienda Agricola San Giovanni

Su di uno dei tratti di costa tirrenica più belli dell’Italia del sud, nel Parco Nazionale Del Cilento e Vallo di Diano, a pochi chilometri da Paestum, nel comune di Castellabate, immersi in una natura incontaminata, Ida e Mauro hanno recuperato vigneti abbandonati e restaurato antichi casali con le tradizionali e biologiche tecniche costruttive.
Producono vini, oli, organizzano degustazioni dei propri prodotti, offrendo ospitalità all’interno dell’azienda.
Dal 1993 coltivano il loro sogno: vivere in simbiosi con la natura incontaminata di Punta Tresino, allevare con amore i prodotti antichi del Cilento, proteggere con passione questa terra.

Vino: Paestum
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Composizione varietale: 85% Fiano, 10% Trebbiano e 5% Greco.
Classificazione: Paestum I.G.T..
Annata: 2018.
Altitudine 40 – 60 metri s.l.m..
Anno di impianto: 1990.
Allevamento: spalliera, guyot bilaterale.
Densità: 3500 piante per ettaro.
Resa per ettaro: 60 q.li (resa massima consentita: 120 q.li).
Produzione: 10.000 bottiglie.

Paestum 2018 - Agricola San Giovanni

© Azienda Agricola San Giovanni

Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: giallo paglierino
Consistenza: consistente
Osservazioni: molto vivace .

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, minerale ed erbaceo
Osservazioni: Sentori di fiori bianchi come zagara e biancospino, frutti a pasta gialla come ananas e mango, note di salmastro e grafite, foglia di pomodoro.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: fresco
Tannini:
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico

Abbinamento: spaghetti allo scoglio.


Etichette recensite:

Azienda Agricola San Giovanni
Punta Tresino
84048 Castellabate (SA)
Phone +39 0974 965136
E-mail: info@agricolasangiovanni.it
Website: www.agricolasangiovanni.it

About the author

Wine Tasting Team

Alessio Picciafuochi (Sommelier), Anna Maria Taccioli (Sommelier - Osteria La Limonaia), Fabiano Pugolotti (Sommelier), Luca D'Onofrio (Sommelier - Aqvolina Restaurant & Lounge Bar), Luca Giaccai (Sommelier - Agraria Giaccai) e Piero Pardini (Sommelier)