(Di)Vino Amore Food&Wine

Castellabate 2015 – Agricola San Giovanni

Castellabate 2015 - Agricola San Giovanni
Written by Wine Tasting Team

Credits: © Azienda Agricola San Giovanni

Su di uno dei tratti di costa tirrenica più belli dell’Italia del sud, nel Parco Nazionale Del Cilento e Vallo di Diano, a pochi chilometri da Paestum, nel comune di Castellabate, immersi in una natura incontaminata, Ida e Mauro hanno recuperato vigneti abbandonati e restaurato antichi casali con le tradizionali e biologiche tecniche costruttive.
Producono vini, oli, organiziano degustazioni dei prorpi prodotti, offrendo ospitalità all’interno dell’azienda.
Dal 1993 coltivano il loro sogno: vivere in simbiosi con la natura incontaminata di Punta Tresino, allevare con amore i prodotti antichi del Cilento, proteggere con passione questa terra.

Vino: Castellabate
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Composizione varietale: 80% Aglianico 20% Piedigrosso.
Classificazione: Paestum I.G.T..
Annata: 2015.
Estensione: 2 ha.
Altitudine 40 – 160 metri s.l.m..
Anno di impianto: 2006.
Allevamento: spalliera, guyot.
Densità: 5.500 piante per ettaro.
Resa per ettaro: 50 q.li (resa massima consentita: 120 q.li).
Produzione: 7.000 bottiglie.

Castellabate 2015 - Agricola San Giovanni

© Azienda Agricola San Giovanni

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: intenso con riflessi granati.

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato e tostato
Osservazioni: Sentori di fiori rossi appassiti, frutti di bosco come ribes mora e ciliegia matura sotto spirito, cardamomo, pepe nero, sigaro toscano, eucalipto.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: abbastanza fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: sapido
Struttura: robusto
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico

Abbinamento: filetto di maiale lardellato.


Etichette recensite:
Paestum 2018

Azienda Agricola San Giovanni
Punta Tresino
84048 Castellabate (SA)
Phone +39 0974 965136
E-mail: info@agricolasangiovanni.it
Website: www.agricolasangiovanni.it

About the author

Wine Tasting Team

Alessio Picciafuochi (Sommelier), Anna Maria Taccioli (Sommelier - Osteria La Limonaia), Fabiano Pugolotti (Sommelier), Luca D'Onofrio (Sommelier - Aqvolina Restaurant & Lounge Bar), Luca Giaccai (Sommelier - Agraria Giaccai) e Piero Pardini (Sommelier)