Credits: © I Sodi
Vino: Chianti Classico Riserva
Composizione varietale: 95% Sangiovese, 5% Canaiolo.
Denominazione: D.O.C.G..
Titolo alcolometrico: 14,5% vol.
Annata: 2015.
Ubicazione Azienda: Nord-Est di Siena nel Comune di Gaiole in Chianti.
Terreno: marne argillose con elevata presenza di scheletro di galestro ed alberese.
Sistema di allevamento: Guyot monolaterale e Cordone speronato monolaterale.
Età media delle viti: 30 anni. L’azienda attualmente è in fase di rinnovamento vigneti valorizzando in primis il biotipo di Sangiovese aziendale per non perdere le peculiarità nel prodotto finito. La superficie vitata è per circa il 90% investita in Sangiovese. La rimanente parte è Canaiolo, altro vitigno storico del comprensorio.
Densità piante: 4.000 vecchi impianti, 5.300 nuovi impianti per ha.
Produzione per ceppo – Ettaro: Produzione di circa 1,5 –1,8 kg/ceppo; 65 –75 q.li uva/ha
Altitudine vigneti: 400 metri s.l.m..
Esposizione: Est-Sud-Ovest.
Vendemmia: prima decade di Ottobre, in relazione all’andamento microclimatico e lo stato di maturazione delle uve.
Vinificazione: macerazione lunga per circa 21-25 giorni a temperatura controllata 28°-30° C.
Maturazione: almeno 2 anni, di cui 16-18 mesi in piccoli fusti di rovere; Assemblaggio in Botte di rovere di media capacità. Seguono 8-9 mesi di affinamento in bottiglia prima dell’immissione nel mercato.
Temperatura di servizio: fra 18 e 20° C.
© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: scarico con riflessi granati.
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato, tostato ed etereo
Osservazioni: pot-pourri di fiori rossi, mora, ciliegia marasca, pepe nero, vaniglia, tabacco del kentucky nocciola tostata, smalto e cera lacca.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: sapido
Struttura: robusto
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico
Abbinamento: bistecca alla fiorentina.
Osservazioni: si consiglia vivamente come vino da meditazione e per cene importanti.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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I SODI Società Agricola S.r.l.
Località I Sodi – Frazione Monti
53013 Gaiole in Chianti (SI) – ITALIA
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