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Brunello di Montalcino 2014 – Capanna

Brunello di Montalcino 2014 - Capanna
Written by Wine Tasting Team

Credits: © Capanna Winery

L’azienda agricola Capanna, proprietà della famiglia Cencioni dal 1957, è situata a nord di Montalcino nella zona di Montosoli. Considerata uno dei migliori “crus” del Brunello viene ancora oggi condotta a livello esclusivamente familiare, con la consulenza dell’enologo Paolo Vagaggini. I vigneti, circa 20 ettari, sono stati impiantati nelle zone migliori dell’azienda e coltivati con la passione e l’esperienza di generazioni di vignaioli. La vendemmia, effettuata solo manualmente, consente di scegliere i grappoli più adatti alla creazione di ogni singolo vino. Da questa selezione e da un invecchiamento in botti di rovere di Slavonia nascerà dopo 4 anni il Brunello di Montalcino. Anni che diventano 5 per il Brunello scelto per divenire Riserva. Per il lungo invecchiamento e per la cura e le attenzioni che gli vengono prestate nella produzione il Brunello di Montalcino è ormai considerato uno dei vini rossi più preziosi ed esclusivi da abbinare a piatti di cacciagione e selvaggina, arrosti di carni rosse e formaggi stagionati, ma è anche un grande vino da meditazione.
Dai vigneti più giovani del Brunello viene prodotto il Rosso di Montalcino. Gli altri vini dell’azienda sono il Moscadello di Montalcino – anche Vendemmia Tardiva -, il Sant’Antimo ed il Rosso del Cerro. Oltre ai vini vengono prodotte anche le grappe di Brunello e Moscadello e, dai 7 ettari di oliveto, l’olio extra vergine di oliva. Presso l’azienda è possibile degustare ed acquistare i nostri prodotti, nonché visitare le cantine, anche nei giorni festivi.

Vino: Brunello di Montalcino
Composizione varietale: 100% Sangiovese.
Denominazione: D.O.C.G..
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Annata: 2014.
Terreno: Galestro, ricco di scheletro.
Sistema di allevamento: doppio cordone speronato.
Estensione vigneti: 12 ha.
Età media delle viti: 15 – 25 anni.
Densità piante: 3.300 – 5.000 viti/ha.
Altitudine vigneti: 270 – 300 m s.l.m..
Esposizione: Sud – Sud/Est.
Acidità totale: 6,10 ‰.
Estratto totale: 28,80 g/l.
Zuccheri residui: 1,30 g/l.
Produzione totale: 21.074 x 0,750 l / 1.020 x 0,375 l /128 x 1,500 l.
Vinificazione: raccolta manuale con attenta cura nella cernita delle uve; diraspatura immediata; fermentazione con macerazione sulle bucce per circa 22-25 giorni in tini tronco-conici in rovere di Slavonia, avvalendoci di un sistema per il controllo della temperatura (24-28 °C); a seguito della svinatura, il vino ha svolto la fermentazione malo-lattica negli stessi recipienti, dove è stato mantenuto sino alla primavera 2015; a questo punto è stato travasato in botti con capacità di 20-30 hl (anch’esse in rovere di Slavonia), dove è rimasto per un periodo di affinamento di circa 26-27 mesi, al termine del quale è stato imbottigliato (agosto 2017); le bottiglie in seguito sono state affinate in un locale termo-condizionato fino alla loro commercializzazione (gennaio 2019).
Ulteriori note: non sono utilizzati gli insetticidi, adottate strategie di difesa alternativa (es. “confusione sessuale”). Coltivazione a basso impatto ambientale, con terreni inerbiti e pratiche di sovescio annuali; trattamenti principalmente a base di solfato di rame e zolfo. Vino a basso tenore di solfiti grazie all’impiego di sole uve di altissima qualità ed all’utilizzo razionale delle buone pratiche enologiche.

Brunello di Montalcino 2014 - Capanna

© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso granato
Consistenza: consistente
Osservazioni: con riflessi aranciati.

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato e tostato
Osservazioni: sentori di rosa rossa, mora, viola e ribes, cannella e vaniglia, noce moscata e tabacco dolce.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico

Abbinamenti: filetto alla Robespierre.


Etichette recensite:
Rosso del Cerro 2017
Brunello di Montalcino 2014

Capanna di Cencioni – Società Agricola s.s.
Loc. Capanna, 333
53024 Montalcino (Siena) – Italia
Phone +39 0577 848298
E-mail: info@capannamontalcino.com
Website: www.capannamontalcino.com

About the author

Wine Tasting Team

Alessio Picciafuochi (Sommelier), Anna Maria Taccioli (Sommelier - Osteria La Limonaia), Fabiano Pugolotti (Sommelier), Luca D'Onofrio (Sommelier - Aqvolina Restaurant & Lounge Bar), Luca Giaccai (Sommelier - Agraria Giaccai), Luciano Vignali (Sommelier - Enoteca Da David) e Piero Pardini (Sommelier - Direttore Responsabile)