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Picconero 2015 – Tolaini

Picconero 2015 - Tolaini
Written by Piero Pardini

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Credits: © Tolaini

Vino: Picconero
Titolo alcolometrico: 14,5% vol.
Annata: 2015.
Classificazione: Toscana I.G.T..
Vitigno: 65% Merlot 35% Cabernet Franc.
Area di produzione: Chianti Classico, Toscana
Suolo : limo e argilla con considerevole presenza di scheletro
Età delle piante: vigneti piantati nella primavera del 2000
Densità d’impianto: da 6.900 a 11.000 ceppi per ettaro
Produzione: 7.900 bott. (2009); 16.500 bott. (2010); 15.500 bott. (2011).
Invecchiamento: 12 mesi in bottiglia
Vinificazione: le uve, dopo selezione in vigna e in cantina, sono diraspate e introdotte intere in tank tronco conici di legno.
Fermentazione alcolica: in tank in acciaio inox o tronco conici di legno termocondizionati, muniti di controllo automatico della temperatura, mantenendo il mosto in contatto con le bucce per circa 30 giorni, durante i quali vengono eseguiti rimontaggi ogni 4-6 ore e un delestage alla settimana.
Fermentazione malolattica: in barriques di rovere francese (100% nuove).
Affinamento: su fecce fini per 6 mesi in barriques, 18 mesi in barriques (20% nuove).

Picconero 2015 - Tolaini

© Tolaini

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso porpora
Consistenza: consistente
Osservazioni: intenso con riflessi rubini.

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, erbaceo, speziato e tostato
Osservazioni: sentori di fiori rossi leggermente appassiti, frutti a bacca nera come mora lampone e mirtillo, sentori di fungo e peperone verde, chiodi di garofano, zenzero e zafferano, sigaro e cacao in polvere.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: robusto
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico

Abbinamenti: stufato di cinghiale.


Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino

Tolaini Societa’ Agricola s.r.l.
Strada Provinciale 9 di Pievasciata, 28
Loc Vallenuova 53019 Castelnuovo Berardenga (SI)
Phone +39 0577 356972
E-mail: info@tolaini.it
Website: www.tolaini.it

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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