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Sagrantino Montefalco Passito 2007 – Perticaia

Sagrantino Montefalco Passito 2007 - Perticaia
Written by Wine Tasting Team

Credits: © Perticaia

Perticaia, nel linguaggio arcaico dell’Umbria, era la parola con cui veniva chiamato l’aratro, probabilmente lo strumento che più di ogni altro rappresenta il simbolo del passaggio dalla pastorizia all’agricoltura, con cui l’umanità intera ha di fatto stabilito un profondo e indissolubile legame con la terra. È proprio per questo inscindibile legame con la terra, che si è di conseguenza venuto a creare un profondo radicamento nel territorio. Siamo a Montefalco, esattamente in località Casale: è qui che si incontrano i circa 50 ettari vitati di proprietà della famiglia Becca. È così che nel cuore della verde Umbria, dopo aver acquistato i terreni e dopo aver impiantato i vigneti, è iniziata la costruzione di una moderna cantina, perfettamente inserita nel contesto ambientale circostante. Tra i filari, oltre ovviamente a piante di sagrantino, si incontrano anche le varietà di sangiovese, colorino, trebbiano spoletino e grechetto. In ogni caso viti allevate nel pieno rispetto di ambiente, natura ed ecosistema. In cantina, ogni passaggio produttivo è volto a esaltare ciò che la stagione e il territorio sono stati in grado di esprimere nel frutto. In questa maniera oggi Perticaia è un’azienda biologica modello per il territorio: una cantina capace di produrre vini di grande espressività ed eleganza, da scoprire uno a uno per entrare in contatto con l’Umbria, e con quelli che sono i vitigni più rappresentativi di tutta la regione e dell’area di Montefalco in particolare.

Proprietà: Flavio Becca
Conduzione enologica: Paolo Salvi
Conduzione agronomica: Stefano Dini
Viticoltura: biologica
Ettari vitati: 50
Bottiglie prodotte: 250.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Produzione olearia: sì
Anno di fondazione: 2000

Vino: Sagrantino Montefalco Passito
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Annata: 2007.
Denominazione: Montefalco D.O.C.G..
Vitigno: 100% Sagrantino.
Vendemmia: seconda e terza decade di ottobre.
Appassimento: le uve vengono appassite, in ambiente areato naturalmente, su stuoie per almeno 40 giorni.
Vinificazione: macerazione sulle bucce di almeno 10 giorni con una temperatura di fermentazione compresa fra 26°C e 28°C, successivo affinamento in piccoli carati di rovere francese per almeno 12 mesi.
Affinamento: 30 mesi totali, previsti dal disciplinare di produzione così ripartiti: 12 mesi in carati di rovere francese (barriques e tonneaux), 12 mesi in acciaio e 6 mesi in bottiglia.
Evoluzione: vino dalle grandi capacità evolutive in bottiglia, può affinarsi in bottiglia per molti anni, migliorando sensibilmente.

Sagrantino Montefalco Passito 2007 - Perticaia

© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso granato
Consistenza: consistente
Osservazioni: con riflessi aranciati.

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato e tostato
Osservazioni: sentori di fiori rossi appassiti, frutta come confettura di more e mirtilli, cannella e vaniglia. Note balsamiche di eucalipto menta e china.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: dolce
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: fresco
Tannini: poco tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico

Abbinamenti: vino da meditazione da accompagnare con cioccolato extra fondente minimo 70%.


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Società Agricola Perticaia Srl
Località Casale
06036 Montefalco (PG)
Phone: +39 0742 379014
E-mail: info@perticaia.it
Website: www.perticaia.it

About the author

Wine Tasting Team

Alessio Picciafuochi (Sommelier), Anna Maria Taccioli (Sommelier - Osteria La Limonaia), Fabiano Pugolotti (Sommelier), Luca D'Onofrio (Sommelier - Aqvolina Restaurant & Lounge Bar), Luca Giaccai (Sommelier - Agraria Giaccai), Luciano Vignali (Sommelier - Enoteca Da David) e Piero Pardini (Sommelier - Direttore Responsabile)