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Sagrantino Montefalco Passito 2007 – Perticaia

Sagrantino Montefalco Passito 2007 - Perticaia
Written by Piero Pardini

Credits: © Perticaia – Umbria – Italia

Vino: Sagrantino Montefalco Passito
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Annata: 2007.
Denominazione: Montefalco D.O.C.G..
Vitigno: 100% Sagrantino.
Vendemmia: seconda e terza decade di ottobre.
Appassimento: le uve vengono appassite, in ambiente areato naturalmente, su stuoie per almeno 40 giorni.
Vinificazione: macerazione sulle bucce di almeno 10 giorni con una temperatura di fermentazione compresa fra 26°C e 28°C, successivo affinamento in piccoli carati di rovere francese per almeno 12 mesi.
Affinamento: 30 mesi totali, previsti dal disciplinare di produzione così ripartiti: 12 mesi in carati di rovere francese (barriques e tonneaux), 12 mesi in acciaio e 6 mesi in bottiglia.
Evoluzione: vino dalle grandi capacità evolutive in bottiglia, può affinarsi in bottiglia per molti anni, migliorando sensibilmente.

Sagrantino Montefalco Passito 2007 - Perticaia

© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso granato
Consistenza: consistente
Osservazioni: con riflessi aranciati.

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato e tostato
Osservazioni: sentori di fiori rossi appassiti, frutta come confettura di more e mirtilli, cannella e vaniglia. Note balsamiche di eucalipto menta e china.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: dolce
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: fresco
Tannini: poco tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico

Abbinamenti: vino da meditazione da accompagnare con cioccolato extra fondente minimo 70%.

Valutazione
4 Lupetti


Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino

Società Agricola Perticaia Srl
Località Casale
06036 Montefalco (PG)
Phone: +39 0742 379014
E-mail: info@perticaia.it
Website: www.perticaia.it

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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