Credits: © Fattoria Piccaratico – Toscana – Italia
Vino: Sassofratto
Composizione varietale: Sangiovese, Colorino.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2016.
Classificazione: Chianti Superiore D.O.C.G..
Zona di produzione: Vinci (Firenze).
Altitudine: 40 – 50 mt s.l.m.
Terreno: argilloso.
Metodo di allevamento: Guyot.
Densità d’impianto: 4.000 ceppi per ettaro.
Periodo di raccolta: seconda metà di settembre.
Temperatura di fermentazione: 25°-28° C.
Invecchiamento: Dopo la fermentazione malolattica, il 20% del vino viene fatto invecchiare 5 mesi in barrique di rovere francese. Affinamento di 6 mesi in bottiglia prima dell’immissione al consumo.
© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post
Note di degustazione
Limpido, di colore rosso rubino intenso con riflessi porpora, consistente.
Campione complesso nel ventaglio dei suoi sentori: floreale, fruttato, speziato e tostato. Pot pourri di fiori rossi, frutti di bosco a bacca nera come ribes e mora, pepe nero e cannella, sigaro e cioccolato, nota balsamica.
In bocca si conferma quanto percepito al naso. Il vino è fresco, abbastanza bilanciato nelle sue componenti, di corpo, abbastanza persistente e di qualità fine.
Si consiglia in abbinamento con una brasato di vitello.
Valutazione
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