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Credits: © Fattoi
Vino: Brunello di Montalcino
Composizione varietale: 100% Sangiovese .
Titolo alcolometrico: 14,5% vol..
Annata: 2015.
Zona di produzione: parte Sud del territorio del Comune di Montalcino.
Composizione del terreno: sabbie ed argille plioceniche, di ottima esposizione.
Clima: mediterraneo con estati calde, inverni non troppo rigidi, pioggia concentrate nei mesi autunnali e primaverili.
Produzione media annuale in HL: 200,00.
Altitudine media vigneti: mt 350 s.l.m..
Densità di viti per ettaro: 4.166
Forma di allevamento: Cordone speronato.
Resa uva ql/ha: 80%.
Resa uva in vino: 68%.
Età dei vigneti: variabile da 25 a 5 anni.
Vinificazione: vendemmia inizio Ottobre, raccolta manuale, trasporto i piccoli cassoni, diraspapigiatura, fermentazione in vasche di acciaio inox, temperatura di fermentazione da 25 a 28 °C, macerazione di 15-20 giorni, svinatura e sgrondatura delle vinacce, sfecciature e inizio affinamento in acciaio a marzo-maggio.
Invecchiamento: 3 anni in botti di Rovere slavonia e francese.
Affinamento bottiglia: 4 mesi.
Temperatura di servizio: 18 °C stappare la bottiglia almeno 1-2 ore prima di servire.
Metodo di conservazione: mantenere la bottiglia coricata in luogo fresco, buio e asciutto.
Durata: vino da lungo invecchiamento, esprime le sue caratteristiche migliori non prima di 5-6 anni dall’annata di produzione, ma può essere consumato anche dopo 10-12 anni e oltre.
© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso granato
Consistenza: consistente
Osservazioni: non particolarmente carico di colore.
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato e tostato
Osservazioni: pot pourri di fiori rossi leggermente appassiti tra cui la rosa rossa, frutti maturi come la prugna, frutti di bosco, ciliegia, note speziate di liquirizia e pepe nero macinato, profumi di polvere di cacao e sigaro spezzato, profumi di erbe aromatiche e sentori di sottobosco che richiamano il fungo e il terriccio bagnato con foglie.
Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Durezza
Acidi: abbastanza fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: robusto
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Note: Vino di carattere e di classe che ancora non ha raggiunto a pieno il suo potenziale. Da far riposare in cantina ancora 3-4 anni.
Abbinamenti: fagiano in umido con funghi porcini.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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Azienda Agricola Fattoi Ofelio e Figli
Podere Capanna, 101
Località Santa Restituita
53024 Montalcino (SI)
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