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È 2019 – Mora&Memo

È 2019 - Mora&Memo
Written by Wine Tasting Team

Credits: © Mora&Memo

Mora&Memo è Elisabetta Pala, una figlia d’arte che ha dato vita a una cantina giovane, dinamica ma con radici solide legate alla storia di una delle grandi famiglie del vino sardo.
Elisabetta eredita la passione per la viticoltura da nonno Salvatore e da papà Mario, che la coinvolge fin da piccola nelle attività in vigna. Con lui passa le giornate e i doposcuola in giro tra i filari, sul trattore, e si appassiona al lavoro della terra.
È un’esperienza sul campo, fatta di lavoro nella cantina della famiglia che Elisabetta contribuisce a far diventare una delle realtà sarde più apprezzate all’estero. Sviluppa in questi anni una sua idea, personale intuizione di quello che vorrebbe ottenere dalla vigna, forse il sogno di ogni viticultore: un vino che le somigli.
Nel 2011, ereditati quaranta ettari di vigneti nel comune di Serdiana, dà vita al progetto Mora&Memo, e le prime bottiglie vedono la luce due anni dopo. Dentro, maturata in ogni dettaglio, c’è tutta la visione di Elisabetta per il vino, un mondo ancora tradizionalmente maschile, specie in Sardegna, dove sono poche le donne a capo di aziende vinicole. Un mondo che Elisabetta vuole innovare, conservandone la memoria, con la tenacia e la sensibilità che la contraddistinguono.
Fuori, sull’etichetta, le bandidas, create dalla matita di Katia Marcias. Donne forti, che indossano l’austerità e l’eleganza dei costumi della Sardegna, sono simbolo dei valori che la cantina rappresenta nel mondo del vino: capacità e perseveranza, tradizione e spirito di sacrificio, gusto ed entusiasmo tutto al femminile.
Elisabetta è di fatto il factotum della sua azienda: controlla tutte le attività della cantina dal marketing alla vendita, con il supporto di un piccolo team, mentre papà Mario l’affianca e supervisiona l’attività in vigna. È inoltre a capo della delegazione regionale Le Donne del Vino, un gruppo di 28 produttrici, ristoratrici, sommelier ed enologhe che promuovono la conoscenza e la cultura del vino.

Proprietà: Elisabetta Pala
Conduzione enologica: Ercole Iannone
Viticoltura: lotta integrata
Ettari vitati: 40
Bottiglie prodotte: 77.000
Vendita diretta: no
Visite in azienda: no
Anno di fondazione: 2013

Vino: È
Composizione varietale: 50% Cannonau, Monica 50%.
Titolo alcolometrico: 12% vol.
Annata: 2019.
Classificazione: Isola dei Nuraghi I.G.T..
Età della vigna: 30 anni.
Esposizione: Sud, Sud-Est.
Altimetria: 200/220 m. s.l.m..
Terreno: argilloso calcarei di media collina, ricchi di scheletro.
Vinificazione, maturazione e affinamento: breve contatto con le bucce, dopo la pulizia, il mosto fermenta in vasche di acciaio con lieviti selezionati a temperatura costante di 15 ° C. Dopo la fermentazione, il vino è pronto per l’imbottigliamento.
Temperatura di servizio: servire a 12° stappando la bottiglia al momento del servizio.

È 2019 - Mora&Memo

© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post

Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: rosa tenue
Consistenza: abbastanza consistente
Osservazioni: con riflessi cerasuoli.

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e minerale
Osservazioni: profumi netti di calendula e fiori d’arancio che poi si spostano verso note di pesca e melograno, chiudono leggeri sentori minerali di salmastro e pietra pomice.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: abbastanza caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: abbastanza armonico

Abbinamenti: branzino al forno con patate e pomodorini.


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Mora & Memo
Via Verdi, 9
09040 Serdiana (CA)
Phone +39 331 1972266
E-mail: info@moraememo.it
Website: www.moraememo.it

About the author

Wine Tasting Team

Alessio Picciafuochi (Sommelier), Anna Maria Taccioli (Sommelier - Osteria La Limonaia), Fabiano Pugolotti (Sommelier), Luca D'Onofrio (Sommelier - Aqvolina Restaurant & Lounge Bar), Luca Giaccai (Sommelier - Agraria Giaccai), Luciano Vignali (Sommelier - Enoteca Da David) e Piero Pardini (Sommelier - Direttore Responsabile)