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Storia di Famiglia Chianti Classico 2017 – Cecchi

Storia di Famiglia Chianti Classico 2017 - Cecchi
Written by Wine Tasting Team

Credits: © Cecchi

La storia della famiglia Cecchi inizia nel 1893 con Luigi Cecchi che, grazie alle sue doti di grande degustatore ed appassionato di vini, ha per primo posto le fondamenta per la nascita e la crescita di una dinastia votata alla viticoltura e alla produzione vinicola di qualità. Presto la notorietà di Luigi travalica le frontiere nazionali, tanto che, già negli anni ’30, il marchio Cecchi è esportato e riconosciuto anche all’estero.
Negli anni Settanta del secolo scorso la famiglia si trasferisce nel comune di Castellina in Chianti, storica zona vinicola del Chianti Classico, dove dà vita ad un’importante produzione di vino già improntata ad una costante ricerca progressiva della qualità. Da quel momento, anche in virtù della grande propensione, ancora oggi presente, alla sperimentazione in vigna e in cantina, la casa vinicola Cecchi è stata una dinamica anticipatrice di tendenze nel settore vinicolo.

Vino: Storia di Famiglia
Comune di produzione: Castellina in Chianti – Siena
Composizione varietale: Sangiovese 90%, altre varietà complementari 10%.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Annata: 2017.
Classificazione: Chianti Classico D.O.C.G.
Terreno: medio impasto alcalino con presenza pietrame.
Altitudine media dei vigneti: 250m s.l.m.
Sistema di potatura: Cordone speronato.
Resa per ettaro: 70 q.
Densità di impianto: 5.000
Vinificazione: tradizionale in rosso a temperatura controllata.
Temperatura di fermentazione: 26 °C.
Durata di fermentazione e macerazione: 18 giorni.
Affinamento: Minimo 2 mesi in bottiglia.
Temperatura di Servizio: 18 °C
Numero bottiglie 900.000

Storia di Famiglia Chianti Classico 2017 - Cecchi - © Ph. Piero Pardini - The Wolf Post

© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: con riflessi porpora

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e speziato
Osservazioni: impatto olfattivo con netti note di papavero e viola che poi virano verso i frutti di bosco, sentori speziati che ricordano la vaniglia e il pepe nero in grani. Finale con nota balsamica di eucalipto.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: fresco
Tannini: abbastanza tannico
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: abbastanza armonico
Osservazioni:

Abbinamenti: tagliata di manzo ai funghi porcini.


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Storia di Famiglia Chianti Classico 2017

Famiglia Cecchi
Località Casina dei Ponti, 56
53011 Castellina in Chianti (Siena)
Phone +39 0577 54311
E-mail: cecchi@cecchi.net
Website: www.cecchi.net

About the author

Wine Tasting Team

Alessio Picciafuochi (Sommelier), Anna Maria Taccioli (Sommelier - Osteria La Limonaia), Fabiano Pugolotti (Sommelier), Luca D'Onofrio (Sommelier - Aqvolina Restaurant & Lounge Bar), Luca Giaccai (Sommelier - Agraria Giaccai), Luciano Vignali (Sommelier - Enoteca Da David) e Piero Pardini (Sommelier - Direttore Responsabile)