(Di)Vino Amore

Clàsic 2019 – Ferraris

Clàsic 2019 - Ferraris
Written by Wine Tasting Team

Credits: © Ph. Luca Ferraris – Ferraris Agricola

La storia dell’azienda Ferraris Agricola cominciò quando il mio bisnonno Luigi emigrò in America e trovò l’oro durante la “Golden rush” in California.Grazie a tali proventi, la mia bisnonna Teresa, che era rimasta in Italia, ebbe la possibilità di realizzare i propri sogni. Nel 1921 poté, infatti, acquistare la casa in Via al Castello, dove fino a poco tempo fa era ubicata l’azienda e dove tuttora si trovano le cantine storiche della famiglia. Due anni dopo, mio nonno Martino comprò (con molti sacrifici) il “Casot” che era nient’altro che un casolare rurale nel mezzo di un appezzamento di 40.000 mq dove oggi sorge uno dei vigneti più rappresentativi dell’ Azienda. Mio nonno impiantò poi i vigneti e acquistò alcune botti per poter vinificare in proprio la sua produzione, che, inizialemente veniva venduta all’ingrosso ai commercianti dell’epoca, e successivamente in damigiane a consumatori privati. Mio nonno si occupava personalmente delle consegne, che richiedevano numerosi viaggi settimanali da Castagnole a Torino a bordo del suo cavallo. Dopo la morte di mio nonno Martino toccò a mio padre il quale, in un periodo della forte industrializzazione torinese, decise di emigrare in città come molti coetanei dell’epoca. Mantenne comunque sempre viva la stessa passione di suo padre per i vigneti. Continuò dunque ad occuparsi dei vigneti di famiglia, conferendo le uve alla Cooperativa Sociale del paese. Tutto ciò continuò fino al 1999 quando, dopo il mio diploma in Agraria, mi insediai in azienda e grazie ad una completa ristrutturazione della vecchia cantina, potei rincominciare a vinificare in proprio le uve provenienti dai vigneti di famiglia. Questa fu una svolta per la mia azienda e forse per tutto il mondo del Ruchè: fui infatti il primo in zona ad effettuare i diradamenti delle uve per aumentarne la qualità e ad impostare l’azienda esclusivamente per la produzione di vino in bottiglia e di alto livello. Inoltre, incominciai a viaggiare per l’Italia e per il mondo per diffondere la conoscenza del Ruchè e per cercare nuovi mercati. Così, la produzione crebbe rapidamente. Si passò dalle 10.000 bottiglie dell’annata 2000 alle 60.000 del 2003, anche grazie alla partnership tra me e Randall Grahm della già famosa Bonny Doon Vineyard (California). Oggi l’azienda produce circa 180.000 bottiglie, di cui più di un terzo di Ruchè, si estende su 28 ettari di cui 21 coltivati a vigneto ed è l’azienda agricola a gestione famigliare più grande che si trova nell’area dei 7 comuni del Ruchè. (Luca Ferraris)

Proprietà: Ferraris Luca
Conduzione enologica: Ferraris Luca
Conduzione agronomica: Ferraris Luca
Viticoltura: convenzionale
Ettari vitati: 21
Bottiglie prodotte: 180.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Produzione olearia: no
Anno di fondazione: 1921

Vino: Clàsic
Composizione varietale: 100% Ruchè.
Titolo alcolometrico: 15% vol.
Annata: 2019.
Classificazione: D.O.C.G. (Denominazione d’Origine Controllata e Garantita).
Zona di produzione: Castagnole Monferrato, Asti.
Altitudine: 260m s.l.m..
Tipologia di terreno: mix calcareo, argilloso, tufaceo.
Sistema di allevamento: Guyot singolo.
Resa ettaro: 70 quintali.
Età dei vigneti: 8-12 anni.
Fermentazione alcolica: 10-15 giorni a temperatura controllata in rotofermentatori.
Fermentazione malolattica: in tini di rovere da 54 Hl.
Invecchiamento: 9 mesi in botti grande di rovere.
Affinamento: 3 mesi in bottiglia.
Temperatura di servizio: 18° – 20° C.

Clàsic 2019 - Ferraris - © Ph. Piero Pardini - The Wolf Post

© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: con riflessi porpora.
Grana bollicine:
Numero bollicine:
Persistenza bollicine:

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato e minerale
Osservazioni: il campione si apre con profumi intensi di lavanda e iris, successivamente seguono note di frutti a bacca piccola come mirtillo e mora, ma anche ciliegia, per poi lasciare spazio a profumi speziati di chiodi di garofano e pepe nero, chiusura con delicate note di grafite e pietra focaia. Intensa nota agrumata.

Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Durezza
Acidi: fresco
Tannini: abbastanza tannico
Sostanze minerali: sapido
Struttura: robusto
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Abbinamenti: polenta al ragù di capriolo.

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Clàsic 2019


Azienda Agricola Luca Ferraris
S.P. 14 – Località Rivi, 7
14030 Castagnole Monferrato (AT)
Phone +39 0141 292202
E-mail: info@lucaferraris.com
Website: www.ferrarisagricola.com

About the author

Wine Tasting Team

Alessio Picciafuochi (Sommelier), Anna Maria Taccioli (Sommelier - Osteria La Limonaia), Fabiano Pugolotti (Sommelier), Luca D'Onofrio (Sommelier - Aqvolina Restaurant & Lounge Bar), Luca Giaccai (Sommelier - Agraria Giaccai), Luciano Vignali (Sommelier - Enoteca Da David) e Piero Pardini (Sommelier - Direttore Responsabile)