(Di)Vino Amore

Solco 2019 – Cantina Paltrinieri

Solco 2019 - Cantina Paltrinieri
Written by Wine Tasting Team

Credits: © Cantina Paltrinieri

Era il 1926 quando Achille Paltrinieri, mio nonno, stimato chimico farmacista, iniziò a produrre le prime bottiglie di Lambrusco di Sorbara.
La Cantina Paltrinieri è un’azienda agricola vitivinicola a conduzione familiare che trasforma e vinifica le proprie uve di 17 ettari in Lambrusco di Sorbara doc nella zona più vocata per la produzione di questo vitigno, ‘il Cristo’ di Sorbara, lembo fertilissimo di terra nella bassa modenese stretto tra i fiumi Secchia e Panaro.
Dagli anni ’60 l’azienda è stata condotta e ampliata dai miei genitori, Gianfranco e Pierina, e dal 1996 la conduco insieme a mia moglie Barbara. Nel 1998 per primi abbiamo scommesso nel Sorbara in purezza a tal punto da comunicarlo in una etichetta. Erano gli anni in cui il Lambrusco che “piaceva” era di colore rosso scuro e spesso abboccato; il Sorbara in purezza invece è naturalmente di colore rosa tenue e con una spiccata acidità. Andando assolutamente controcorrente, nasceva il primo Sorbara in purezza, dedicato a Sant’Agata, Patrona di Sorbara. Nel 2008 la svolta decisiva con la presentazione de Leclisse, una selezione di Sorbara in purezza: una bollicina rosa chiaro, secca, fresca che incontra il gusto dei giovani, paradossalmente ottenuta dalla valorizzazione estrema della tradizione e della tipicità.
Non ho voluto inventare nulla, ma ho semplicemente ascoltato mio padre che in dialetto mi diceva sempre che il Sorbara “da solo” è più buono. Ma non si diventa grandi da soli; mi hanno sempre insegnato che per imparare occorre avere un maestro. Per fortuna noi ne abbiamo avuti tanti: mio padre, i nostri enologi Attilio Pagli e Leonardo Conti; gli agronomi Stefano Dini e Dario Ceccatelli, l’artista Fabrizio Loschi che ha realizzato le etichette e che ci segue la comunicazione. La cosa che amo di più è la possibilità di comunicare e far vedere la bellezza del mio lavoro, che sia come accoglienza in cantina, piuttosto che andando per il mondo a raccontare attraverso un bicchiere di vino, tutta la vita che c’è dietro. La vera eredità che vorremmo lasciare ai nostri figli è la passione e la gratitudine per quel che ci è dato ogni giorno. (Alberto Paltrinieri)

Proprietà: Alberto Paltrinieri
Conduzione enologica: Leonardo Conti, Attilio Pagli
Conduzione agronomica: Stefano Dini
Viticoltura: Lotta integrata
Ettari vitati: 17
Bottiglie prodotte: 180.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Anno di fondazione: 1926

Vino: Solco
Composizione varietale: 100% Salamino.
Denominazione: Lambrusco dell’Emilia IGT semisecco frizzante.
Titolo alcolometrico: 11,5% vol.
Annata: 2019.
Classificazione: I.G.T..
Terreno: sciolto, fresco e con buona presenza di sostanze organiche.
Vigna: vigneto del “Cristo” (15 ettari). Il lambrusco salamino è presente in vigna per un terzo e serve come impollinatore per il Sorbara in quanto pianta sterile.
Periodo di vendemmia: metà settembre.
Vinificazione: macerazione a contatto con le bucce per due giorni. Fermentazione alcolica e rifermentazione con metodo Martinotti.
Temperatura di servizio: 8-10°C.

Solco 2019 - Cantina Paltrinieri - © Ph. Piero Pardini - The Wolf Post

© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza:
Osservazioni: non intenso con riflessi porpora.
Grana bollicine: abbastanza fini
Numero bollicine: numerose
Persistenza bollicine: abbastanza persistenti

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale e fruttato
Osservazioni: il campione si apre con sentori floreali di viola e glicine, seguono intense note fruttate che ricordano i frutti maturi come l’amarena e la fragola.

Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: abboccato
Alcoli: abbastanza caldo
Polialcoli: morbido
Durezza
Acidi: abbastanza fresco
Tannini: poco tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Abbinamenti: tagliatelle al ragù di carne.


Etichette recensite:
Grosso 2018
LaRiserva 2017
Leclisse 2018
Radice 2018
Sant’Agata 2018
Solco 2019

Cantina Paltrinieri
Via Cristo 49 Sorbara (Modena)
Phone +39 059 902047
E-mail: info@cantinapaltrinieri.it
Website: www.cantinapaltrinieri.it

About the author

Wine Tasting Team

Alessio Picciafuochi (Sommelier), Anna Maria Taccioli (Sommelier - Osteria La Limonaia), Fabiano Pugolotti (Sommelier), Luca D'Onofrio (Sommelier - Aqvolina Restaurant & Lounge Bar), Luca Giaccai (Sommelier - Agraria Giaccai), Luciano Vignali (Sommelier - Enoteca Da David) e Piero Pardini (Sommelier - Direttore Responsabile)