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L’Albereta Riserva 2016 – Il Colombaio di Santa Chiara

L'Albereta Riserva 2016 - Il Colombaio di Santa Chiara
Written by Piero Pardini

Credits: © Il Colombaio di Santa Chiara – Toscana – Italia

Vino: L’Albereta Riserva
Composizione varietale: 100% Vernaccia di San Gimignano.
Denominazione: Vernaccia di San Gimignano D.O.C.G..
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2018.
Coltivazione: biologica certificata.
Terreno: suoli tufacei, scheletro di calcare carvernoso.
Altitudine: 280-330 m s.l.m.
Sistema di allevamento: cordone speronato.
Densità ceppi per ettaro: 5.500.
Resa vino: 50/55 hl/ha.
Numero di bottiglie: 7.000.
Vendemmia: da fine settembre. Selezione e raccolta a mano delle uve.
Vinificazione: pressatura soffice delle uve intere.
Fermentazione: con lieviti indigeni in botti di rovere a temperatura controllata.
Affinamento: 12 mesi in botti di rovere 70% e 30% in cemento. Una volta assemblato rimane 8 mesi in cemento e 12 mesi in bottiglia.
Prima annata prodotta: 2008.
Temperatura di servizio: 12°-14° C.

L'Albereta Riserva 2016 - Il Colombaio di Santa Chiara - © Ph. Piero Pardini - The Wolf Post

© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post

Esame visivo
Limpidezza: brillante
Colore: giallo dorato
Consistenza: consistente
Osservazioni: intenso con riflessi dorati.

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato e tostato
Osservazioni: intense note di fiori gialli che ricordano l’infiorescenza della vaniglia e la rosa gialla, seguono profumi di frutti a pasta gialla/aranciata matura come pesca gialla, melone, ma anche note di frutti tropicali come l’ananas e papaya, speziature che ricordano il pepe bianco e la vaniglia con intriganti tostature che richiamano al burro fuso e la frutta secca come nocciola e mandorla.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: abbastanza fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: molto persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico
Note: Profumi inebrianti. Ottimo impatto al palato e persistenza gusto olfattiva lunghissima. Retrogusti in bocca di salvia e timo..

Abbinamento: pici caserecci al ragù di coniglio bianco profumato alla salvia.


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Il Colombaio di Santa Chiara
Loc. San Donato, 1
53037 San Gimignano (Siena)
Phone +39 0577 942004
E-mail: info@colombaiosantachiara.it
Website: www.colombaiosantachiara.it

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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