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Chianti Classico Gran Selezione 2015 – Cecchi

Chianti Classico Gran Selezione 2015 - Cecchi
Written by Piero Pardini

Credits: © Cecchi

Vino: Chianti Classico Gran Selezione
Comune di produzione: Castellina in Chianti
Composizione varietale: 100% Sangiovese.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2015.
Classificazione: D.O.C.G.
Terreno: medio impasto argilloso, limoso – Galestro Toscano ricco di ciottoli e scheletro con buona presenza di calcare.
Altitudine media dei vigneti: 340m s.l.m.
Sistema di potatura: Cordone speronato orizzontale.
Resa per ettaro: 50 q.
Densità di impianto: 4.800
Vinificazione: tradizionale in rosso con temperatura controllata.
Temperatura di fermentazione: 25°-28° C.
Durata di fermentazione e macerazione: fermentazione 6 giorni, macerazione sulle bucce 20 gg in totale.
Affinamento: 15 mesi in Tonneaux, 3 mesi in cemento prima dell’imbottigliamento. Affinamento in bottiglia almeno 1 anno.
Temperatura di Servizio: 16°-18° C
Numero bottiglie 13.500

Chianti Classico Gran Selezione 2015 - Cecchi - © Ph. Piero Pardini - The Wolf Post

© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: con riflessi granati

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato e tostato
Osservazioni: pot pourri di fiori rossi e nuance di lavanda, sentori fruttati di mirtillo e mora, note speziate di cannella e vaniglia, con tostature di cioccolato spezzato e tabacco dolce, chiusura con delicata nota eterea.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico
Osservazioni:

Abbinamenti: bistecca alla fiorentina.


Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino

Famiglia Cecchi
Località Casina dei Ponti, 56
53011 Castellina in Chianti (Siena)
Phone +39 0577 54311
E-mail: cecchi@cecchi.net
Website: www.cecchi.net

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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