Credits: © Cecchi
Vino: Chianti Classico Gran Selezione
Comune di produzione: Castellina in Chianti
Composizione varietale: 100% Sangiovese.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2015.
Classificazione: D.O.C.G.
Terreno: medio impasto argilloso, limoso – Galestro Toscano ricco di ciottoli e scheletro con buona presenza di calcare.
Altitudine media dei vigneti: 340m s.l.m.
Sistema di potatura: Cordone speronato orizzontale.
Resa per ettaro: 50 q.
Densità di impianto: 4.800
Vinificazione: tradizionale in rosso con temperatura controllata.
Temperatura di fermentazione: 25°-28° C.
Durata di fermentazione e macerazione: fermentazione 6 giorni, macerazione sulle bucce 20 gg in totale.
Affinamento: 15 mesi in Tonneaux, 3 mesi in cemento prima dell’imbottigliamento. Affinamento in bottiglia almeno 1 anno.
Temperatura di Servizio: 16°-18° C
Numero bottiglie 13.500
© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: con riflessi granati
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato e tostato
Osservazioni: pot pourri di fiori rossi e nuance di lavanda, sentori fruttati di mirtillo e mora, note speziate di cannella e vaniglia, con tostature di cioccolato spezzato e tabacco dolce, chiusura con delicata nota eterea.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico
Osservazioni:
Abbinamenti: bistecca alla fiorentina.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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Famiglia Cecchi
Località Casina dei Ponti, 56
53011 Castellina in Chianti (Siena)
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