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Credits:Cantine del Notaio – Basilicata – Italia
Vino: La Stipula
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Annata: 2014.
Classificazione: Metodo Classico Millesimato.
Vitigno: 100% Aglianico del Vulture.
Vendemmia: manuale in cassetta nella seconda/terza decade di ottobre quando il processo di maturazione è ormai nella fase cruciale.
Vinificazione: macerazione di circa 10 giorni e vinificazione a temperatura controllata in acciaio inox e risponde ad un tipo e modello di lavorazione e tipologia di vino più “tradizionale”.
Maturazione: in grotte naturali di tufo vulcanico, in tonneaux di rovere francese, per un periodo di almeno 12 mesi.
Temperatura di servizio: 10° – 12° C.
© Ph. Piero Pardini Sommelier
Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: rosa cerasuolo
Consistenza: – – –
Osservazioni: tenui riflessi
Grana bollicine: fini
Numero bollicine: numerose
Persistenza bollicine: persistenti
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e fragrante
Osservazioni: ottimo metodo classico dai profumi di rosa rosa e geranio, note fruttate di lampone e melograno, delicata fragranza di crosta di pane e lievito. Chiusura con nuance affumicata.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: abbastanza caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Abbinamenti: frittura di paranza.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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