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Credits: © Cantina Sant’Andrea
Proprietà: Gabriele Pandolfo
Conduzione enologica: Gabriele Pandolfo
Conduzione agronomica: Gabriele Pandolfo
Viticoltura: convenzionale
Ettari vitati: 100
Bottiglie prodotte: 1.000.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Produzione olearia: sì
Anno di fondazione: 1963
Vino: Oppidum
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Composizione varietale: 100% Moscato di Terracina.
Classificazione: Moscato di Terracina D.O.C. Secco.
Annata: 2019.
Posizione geografica delle uve: Comune di Terracina e Sabaudia; i vigneti distano dai 7 ai 12 Km dal mare.
Tipologia di terreno: a media tessutura con prevalenza di argille rosse, tipico delle colline intorno a Terracina.
Resa per ettaro: 90 q.li.
Vendemmia: terza decade di settembre e prima decade di ottobre.
Vinificazione, Maturazione e Affinamento: delicata pigio-diraspatura, criomacerazione di 24/36 ore e lentissima fermentazione a temperatura controllata a 16° – 18° C. I successivi travasi e il costante controllo mantengono in questo vino secco aromatico tutto il sapore e i profumi dell’uva da cui proviene.
Temperatura di servizio: 10°- 12° C .
© Ph. Piero Pardini Sommelier
Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: giallo paglierino
Consistenza: abbastanza consistente
Osservazioni: vivace con leggeri riflessi dorati.
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e aromatico
Osservazioni: il campione si apre con note floreali di acacia e biancospino, seguono note fruttate che ricordano la pesca e il melone, infine aromaticità, tipica del vitigno, che ricorda sentori di salvia e rosmarino.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: abbastanza caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: abbastanza armonico
Osservazioni:
Abbinamento: risotto gamberetti e asparagi.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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Cantina Sant’Andrea
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