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Chianu 2018 – Biologica Stellino

Chianu 2018 - Biologica Stellino - © Ph. Piero Pardini - The Wolf Post
Written by Piero Pardini

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Credits: © Biologica Stellino

Proprietà: Famiglia Stellino
Conduzione enologica: Tommaso Stellino
Conduzione agronomica: Tommaso Stellino e Salvatore Zichichi
Viticoltura: biologica
Ettari vitati: 16
Bottiglie prodotte: 9.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Produzione olearia: sì
Anno di fondazione: 2003

Vino: Chianu
Composizione varietale: 100% Cataratto lucido e extra-lucido.
Denominazione: Catarratto DOC Sicilia.
Coltivato in contrada: Fratacchia, nell’agro di Monreale.
Esposizione: Nord
Altimetria: 150 s.l.m.
Terreni: tendenzialmente pianeggianti, profondi e ricchi, a granulometria misto argillosa.
Anno d’impianto: 2009
Allevamento: Spalliera Guyot semplice.
Densità: 3.800 piante per ettaro.
Metodo di coltivazione: biologico.
Vendemmia: manuale, seconda decade di settembre.
Resa: 90 quintali ettaro.
Vinificazione e affinamento: in silos di acciaio condizionato e bottiglia.

Chianu 2018 - Biologica Stellino - © Ph. Piero Pardini - The Wolf Post

© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post

Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: giallo paglierino
Consistenza: consistente
Osservazioni: vivace, con riflessi verdolini.

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e minerale
Osservazioni: intense note floreali fresche che ricordano i fiori bianchi: tra cui la rosa bianca e la ginestra; seguono note di frutti a pasta gialla come pesca e albicocca. Chiusura minerale di salmastro e silice. Nuance balsamica di macchia mediterranea.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: abbastanza armonico
Osservazioni: il campione ha un variegato bouquet di profumi. In bocca si trova corrispondenza con quanto scoperto nell’analisi olfattiva.
Piacevole al sorso, non eccessivamente persistente, ma sua freschezza invita a ripetere l’assaggio.

Valutazione:
3

Abbinamenti: fritto misto di mare.


Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino

Biologica Stellino
via Arancio, 108
91011 – Alcamo (Trapani)
Phone +39 328 9143664
E-mail: info@biologicastallino.it
Website: www.biologicastallino.it

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post Wine Magazine" and "Piero Pardini Wine Reviews" (https://pieropardiniwinereviews.substack.com/).
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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