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Vino: Pignolo
Composizione varietale: 100% Pignolo.
Denominazione: D.O.C. Friuli Colli Orientali.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2015.
Zona di produzione: Vigneti di Spessa (Udine).
Esposizione: Nord Sud-Est.
Natura del terreno: argilloso, Ponca, caratteristica stratificazione di marne arenarie di origine eocenica.
Altitudine: 250 mt s.l.m..
Vendemmia: a mano con selezione attenta dei grappoli, metà Ottobre.
Data impianto: 1980
Densità di viti per ettaro: 4.500
Forma di allevamento: Guyot.
Produzione: 40 q.li/ha
Vinificazione: fermentazione avviata in tank di acciaio con follatura giornaliera.
Maturazione: in barrique per 24 mesi e 12 mesi in tonneaux; fino al 10% in tonneaux, con selezione di annate storiche.
Affinamento: 24 mesi in bottiglia.
Temperatura di servizio: 18°C.
© Piero Pardini – The Wolf Post
Note di degustazione
Campione dal colore rosso rubino intenso, quasi impenetrabile, di buona consistenza.
All’olfatto si apre con delicati sentori di frutti di bosco a bacca rossa, ciliegia sotto spirito. Si evidenziano note tostate e una nuance di liquirizia nel finale.
Il sorso è ricco, con un tannino importante ma non aggressivo. Un vino di struttura, dal sorso ampio e ben equilibrato nelle sue parti. Permane in bocca una piacevole nota balsamica. SI consiglia in abbinamento con carré di manzo in crosta di pepe.
Valutazione:
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