Recensioni & Punteggi

Pasiteo 2017 – Fassati

Pasiteo 2017 - Fassati
Written by Piero Pardini

Credits: © Fassati

Danilo e Gianni Della Camera, titolari di Fattoria Saltecchio nonché proprietari del marchio Fassati, nascono a Montepulciano. Augusto, il padre, era proprietario di alcuni vigneti da cui produceva vino per la famiglia e per gli amici. La sua passione per la terra e il vino, in particolare era tale per cui egli ha continuato a incrementare la superficie con nuovi acquisti e impianti. Fino a che negli anni ’80, non avendo la possibilità di vinificare in proprio grossi quantitativi, Augusto ha iniziato a conferire le uve alla cantina cooperativa, senza mai, però, abbandonare il sogno di avere un giorno una propria cantina. Negli anni successivi, i fratelli Della Camera si orientano verso un settore completamente diverso, aprendo un’impresa di manutenzione del verde stradale ed autostradale. Questo, però, non li distoglie dalla passione per i vigneti, tanto che nel gennaio 2015, colgono al volo l’occasione di acquistare una delle cantine storiche di Montepulciano: la Fassati. Da qui, inizia ad avverarsi il sogno!

Vino: Pasiteo
Composizione varietale: Sangiovese in massima parte con piccole percentuali di Merlot.
Denominazione: Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G..
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2017.
Affinamento: affinamento avviene in botti di Rovere da 20-25 Ql ed in piccola parte in barrique

Pasiteo 2017 - Fassati - © Ph. Piero Pardini - The Wolf Post

© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso granato
Consistenza: consistente
Osservazioni: non intenso.

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato e tostato
Osservazioni: trionfo di fiori rossi leggermente appassiti, accompagnano profumi di frutta a bacca rossa matura tra cui la prugna rossa, l’arancia sanguinella e la ciliegia sotto spirito, sentori di rosa canina e cannella e noce moscata. Eleganti note empireumatiche, che richiamano alla polvere del caffè e al legno di quercia, finali balsamici di eucalipto ed erbe aromatiche della macchia mediterranea.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: abbastanza fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: sapido
Struttura: robusto
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: molto persistente
Qualità: fine
Osservazioni: Vino caratterizzato da profumi accattivanti e variegati. All’assaggio l’impatto è di carattere, lunga è la persistenza, ancora il bilanciamento tra parte dure e morbide non è perfetto, ma il tannino è piacevole anche se ha bisogno di essere addomesticato, nota sapida presente e piacevole..

Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia:  abbastanza armonico
Note: un vino nello stile del produttore che ben caratterizza il territorio di origine .

Valutazione:
4

Abbinamento: controfiletto lardellato con jus di carne ed erbe aromatiche.


Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino

Fassati
Via di Graccianiello, 3/a
53045 Montepulciano (Siena)
Phone +39 0578 708708
E-mail: info@cantinafassati.it
Website: www.cantinafassati.it

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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