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Assajé 2017 – Capichera

Assajé 2017 - Capichera
Written by Piero Pardini

Credits: © Capichera

Proprietà: Fratelli Ragnedda
Conduzione enologica: Fabrizio Ragnedda
Conduzione agronomica: Gianpiero Romana
Ettari vitati: 50
Bottiglie prodotte: 300.000
Vendita diretta: si
Visite in azienda: sì, su prenotazione
Anno di fondazione: 1978

Vino: Assajé
Composizione varietale: blend di Carignano, vitigno autoctono e Syrah.
Titolo alcolometrico: 15% vol.
Annata: 2017
Classificazione: Isola dei Nuraghi I.G.T. (Indicazione Geografica Tipica)
Vigneti: in comune di Olbia e Palau.
Sistema di allevamento: cordone speronato, alberello.
Resa per ettaro: 50/60 q.
Vendemmia: tra la fine di settembre e i primi di ottobre.
Fermentazione: fermentazione e macerazione in vasche d’acciaio per circa 3 settimane.
Maturazione: parte in acciaio e cemento.
Potenziale di invecchiamento: alto.
Temperatura di servizio: 15/16 °C.

Assajé 2017 - Capichera - © Ph. Piero Pardini - The Wolf Post

© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: molto intenso con leggera trama granata

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato e tostato
Osservazioni: assuefacenti profumi floreali deliziano l’olfatto, suggestioni di viola mammola accompagnano deliziosi sentori di frutta a bacca scura che spaziano dalle ciliegie sotto spirito, la prugna matura e mirto ed erbe aromatiche come la menta e il rosmarino, stuzzicano le note speziate di pepe nero macinato e di bacche di ginepro, caramello e tabacco da pipa sfilacciato confezionano il tutto, degne di nota sono i profumi balsamici, i profumi terrosi e di sottobosco.

Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: alcolico
Polialcoli: morbido
Durezza
Acidi: abbastanza fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: sapido
Struttura: robusto
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: molto intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Osservazioni: i profumi variegati e netti presentano la qualità per questo gran vino, stupisce il suo impatto in bocca, la sua alcolicità, ma anche l’avvolgente morbidezza al palato, il gusto permane in bocca e delizia. Il tutto si deve ancora bilanciare e armonizzare, dopo di che potrà esprimere tutto il suo potenziale.

Valutazione:
4

Abbinamenti: Stracotto d‘asino.


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Capichera Azienda Vitivinicola
07021 Arzachena (Olbia-Tempio)
Phone +39 0709 80800 – 80612
E-mail: info@capichera.it
Website: www.capichera.it

About the author

Piero Pardini

Founder and editor-in-chief of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the essay "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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