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Assajé 2017 – Capichera

Assajé 2017 - Capichera
Written by Piero Pardini

Credits: © Capichera

Proprietà: Fratelli Ragnedda
Conduzione enologica: Fabrizio Ragnedda
Conduzione agronomica: Gianpiero Romana
Ettari vitati: 50
Bottiglie prodotte: 300.000
Vendita diretta: si
Visite in azienda: sì, su prenotazione
Anno di fondazione: 1978

Vino: Assajé
Composizione varietale: blend di Carignano, vitigno autoctono e Syrah.
Titolo alcolometrico: 15% vol.
Annata: 2017
Classificazione: Isola dei Nuraghi I.G.T. (Indicazione Geografica Tipica)
Vigneti: in comune di Olbia e Palau.
Sistema di allevamento: cordone speronato, alberello.
Resa per ettaro: 50/60 q.
Vendemmia: tra la fine di settembre e i primi di ottobre.
Fermentazione: fermentazione e macerazione in vasche d’acciaio per circa 3 settimane.
Maturazione: parte in acciaio e cemento.
Potenziale di invecchiamento: alto.
Temperatura di servizio: 15/16 °C.

Assajé 2017 - Capichera - © Ph. Piero Pardini - The Wolf Post

© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: molto intenso con leggera trama granata

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato e tostato
Osservazioni: assuefacenti profumi floreali deliziano l’olfatto, suggestioni di viola mammola accompagnano deliziosi sentori di frutta a bacca scura che spaziano dalle ciliegie sotto spirito, la prugna matura e mirto ed erbe aromatiche come la menta e il rosmarino, stuzzicano le note speziate di pepe nero macinato e di bacche di ginepro, caramello e tabacco da pipa sfilacciato confezionano il tutto, degne di nota sono i profumi balsamici, i profumi terrosi e di sottobosco.

Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: alcolico
Polialcoli: morbido
Durezza
Acidi: abbastanza fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: sapido
Struttura: robusto
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: molto intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Osservazioni: i profumi variegati e netti presentano la qualità per questo gran vino, stupisce il suo impatto in bocca, la sua alcolicità, ma anche l’avvolgente morbidezza al palato, il gusto permane in bocca e delizia. Il tutto si deve ancora bilanciare e armonizzare, dopo di che potrà esprimere tutto il suo potenziale.

Valutazione:
4

Abbinamenti: Stracotto d‘asino.


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Capichera Azienda Vitivinicola
07021 Arzachena (Olbia-Tempio)
Phone +39 0709 80800 – 80612
E-mail: info@capichera.it
Website: www.capichera.it

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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