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Salarco 2016 – Fassati

Salarco 2016 - Fassati
Written by Piero Pardini

Credits: © Fassati – Toscana – Italia

Vino: Salarco
Composizione varietale: 95% Sangiovese; 5% Canaiolo.
Denominazione: Vino Nobile di Montepulciano Riserva D.O.C.G..
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Annata: 2016.
Suolo: argilloso, limoso, moderatamente calcareo.
Sistema di coltivazione: Guyot con suolo lavorato.
Altitudine: 400 mt.
Microclima: temperato, caratterizzato da inverni tendenzialmente freddi e da estati calde, con piogge concentrate in autunno e primavera
Processo di produzione: raccolta manuale delle uve. Fermentazione alcolica a temperatura controllata inferiore a 30°C per circa 12-15 giorni. Fermentazione malolattica in serbatoi di acciaio. Affinamento per 30 mesi in botti di rovere. Affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.
Temperatura di servizio: 18° C.

Salarco 2016 - Fassati

© Piero Pardini – The Wolf Post – ITALY

Note di degustazione
Limpido, di colore rosso rubino molto intenso luminoso, consistente.
Al naso il ventaglio dei sentori è ampio è complesso. Pot pourri di fiori rossi, seguono note di frutti di bosco a bacca scura, ma anche note di frutta in confettura. Si evidenziano note di legni pregiati, ma anche speziature che ricordano la cannella, nuance di sottobosco e chiusura leggerissima balsamica.
Il sorso è strutturato, il tannino importante risulta ben levigato e lineare. Intenso e di qualità fine permane un retrogusto di frutta matura.
Si consiglia in abbinamento con piatti strutturati a base di selvaggina.

Valutazione
4 Lupetti


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Fassati
Via di Graccianiello, 3/a
53045 Montepulciano (Siena)
Phone +39 0578 708708
E-mail: info@cantinafassati.it
Website: www.cantinafassati.it

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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