Credits: © Piero Pardini – The Wolf Post – TOSCANA – ITALIA
Vino: Peconio
Composizione varietale: 100% Sangiovese.
Denominazione: Indicazione Geografica Tipica Toscana.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Annata: 2018.
Zona di produzione: Arezzo.
Quota Altimetrica vigneto : 300 Metri
Resa in litri/ Ettaro: 5500 litri/ha.
Sistema di Allevamento: Cordone Speronato
Epoca di vendemmia: Dalla terza decade di settembre.
Data immissione sul mercato: Dicembre di due anni successivi all’annata di raccolta.
Fermentazione alcolica e macerazione : I grappoli diraspati non sono pigiati al fine di rispettare la massima integrità delle bucce. Durante la fermentazione alcolica si eseguono frequenti follature per favorire l’estrazione dalle vinacce di aromi, colore e tannini. Terminata la macerazione, che varia da 7 a 10 giorni, si effettua la svinatura.
Fermentazione malolattica ed affinamento: Dopo la svinatura il vino è travasato e compie la fermentazione malolattica . Quest’ultima dura circa 10 giorni ed avviene ad una temperatura di 20°C. Peconio è affinato in botti di rovere di secondo passaggio da 225 e 500 litri; prima dell’immissione al consumo trascorre 6 mesi in bottiglia.
Temperatura di servizio: 16°-18° C.
Note di degustazione
Limpido, di colore rosso rubino molto intenso e luminoso, di buona consistenza.
Al naso il campione risulta abbastanza complesso nel ventaglio dei suoi profumi. Sentori di fiori rossi appassiti, effluvio di sentori di frutti a bacca scura e rossa come mirtillo, ciliegia e prugna, chiusura con note di vaniglia e spezie dolci.
Il sorso è fresco, con una buona trama tannica. Nel complesso abbastanza bilanciato nelle sue componenti, dalla lunga persistenza che si evidenzia con un retrogusto di frutto maturo. Piacevole, invita a un nuovo sorso.
Provato in abbinamento con carne alla brace.
Valutazione
—
Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
—
Villa La Ripa
Località Antria, 38
52100 Arezzo – ITALIA
Phone +39 335 1003351
E-mail: info@villalaripa.it
Website: www.villalaripa.it
The Wolf Post è gratuito, sempre senza contenuti a pagamento.
È sostenuto da un’Associazione Culturale senza fini di lucro.
Eppure, un tuo contributo sarebbe, tra l’altro, anche segno di gradimento per il nostro lavoro.
