Recensioni & Punteggi

CLAMYS 2016 – Cesani

Written by Piero Pardini

Credits: © Consorzio del Vino Vernaccia di San Gimignano

© Azienda Agricola Cesani Vincenzo

© Azienda Agricola Cesani Vincenzo

Vino: CLAMYS
Zona di produzione: località San Quirico, San Gimignano (Siena)
Composizione varietale: 100% Vernaccia
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2016
Classificazione: DOCG (Denominazione d’Origine Controllata Garantita)
Esposizione vigneti: Est – Sud Est
Giacitura del terreno: collinare, 320 metri s.l.m
Composizione del terreno: Argille plioceniche ricche di fossili
Sistema di avvallamento della vite: cordone speronato alto
Anno di impianto: 1986
Epoca di vendemmia: quarta settimana di Settembre
Raccolta: manuale
Fermentazione alcolica: in acciao a temperatura controllata
Fermentazione malolattica: non svolta
Maturazione: in acciaio con le sue fecce fini per 12 mesi;
Affinamento in bottiglia: 6 mesi

Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: giallo dorato
Consistenza: consistente
Osservazioni: vivace e pieno di colore

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, minerale e speziato
Osservazioni: sentori di mimosa, glicine, alloro, salvia, mela gialla, vaniglia, anice stellato, note minerali di pietra focaia e ghiaia

Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Durezza
Acidi: abbastanza fresco
Tannini: —
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: abbastanza intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: abbastanza fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: abbastanza armonico
Abbinamenti: salumi non stagionati: prosciutto di Parma, aperitivo estivo, spigola all’acqua pazza


Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino

Azienda Agricola Vincenzo Cesani
Loc. Pancole, 82 D
53037 San Gimignano (Siena)
Phone: +39 0577 955084
E-mail: info@cesani.it
Website: www.cesani.it

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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