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Credits: © Ph. Sara Marini – Società Agricola Marini Giuseppe
L’Azienda Agricola Marini Giuseppe, a conduzione familiare, è collocata sulle prime pendici collinari di Pistoia, specializzata per esperienza ed antica tradizione nella produzione di vini (DOC, DOCG) di olio extravergine di oliva toscano IGP, grappa del Chianti e grappa di Vin Santo.
Il suo fiore all’occhiello è il tipico Vin Santo del Chianti DOC riserva.
L’Azienda è inoltre specializzata nella produzione di piante di olivo da impianto e da giardino.
La Famiglia Marini, su prenotazione, offre a gruppi di persone, l’opportunità di passare alcune ore immersi nel verde alla scoperta del mondo agricolo e delle varie attività produttive.
Vin Santo Marini Giuseppe: il “Vino dell’Amicizia”.
Il Vin Santo, è prodotto con le uve (Trebbiano e Malvasia) scelte accuratamente, prima della vendemmia, e lasciate ad appassire naturalmente, per almeno 3 mesi, sui “castelli di canicci” e “pendane”, collocati nella vinsantaia dell’azienda.
Il mosto che si ottiene, dalle uve appassite, viene fatto fermentare ed invecchiare in caratelli (piccole botti di legno di catagno o rovere) per almeno 3 anni. Trascorso questo lungo periodo, i caratelli sono aperti e il prodotto ottenuto è assemblato in vasca per circa un anno, succesivamente è imbottigliato e lasciato ad affinare per un anno prima della vendita. L’Azienda Agricola Marini Giuseppe impiega 5 anni per avere un prodotto di eccellenza, avvalorato da numerosi riconoscimenti nazionali e internazionali.
Vino: Vin Santo del Chianti
Composizione varietale: Trebbiano e Malvasia
Titolo alcolometrico: 17% vol.
Annata: 2013
Classificazione: DOC (Denominazione d’Origine Controllata)
Raccolta: manuale
Appassimento naturale : da settembre a dicembre
Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: giallo ambrato
Consistenza: consistente
Osservazioni: intenso
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, minerale e speziato
Osservazioni: sentori di fiori appassiti, frutta secca, margarina, miele, burro, fico secco, iodio, fichi secchi, mandorla
Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: amabile
Alcoli: alcolico
Polialcoli: morbido
Durezza
Acidi: abbastanza fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: poco sapido
Struttura: robusto
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: abbastanza armonico
Abbinamenti: formaggi erborinati, biscotti con base pasta di mandorle, dolci tipici pistoiesi (brigidini di Lamporecchio e cialde di Montecatini)
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Società Agricola Marini Giuseppe
Via B.Sestini 274 51100 Pistoia
Phone +39 0573 451162 – info@marinifarm.it
www.marinifarm.it
