Recensioni & Punteggi

Vin Santo del Chianti 2008 – Fattoria Casalbosco

Written by Piero Pardini

Credits: © Fattoria Casalbosco

I vini della Fattoria Casalbosco sono prodotti secondo la grande tradizione enologica toscana da vitigni estremamente pregiati – Cabernet, Merlot, Sangiovese, Chardonnay, Syrah, selezionando le uve migliori e con un processo di lavorazione orchestrato da un enologo d’eccezione.
Storico è il legame della famiglia Becagli con il territorio del Chianti, in cui è immersa Casalbosco. Per i figli, ai quali è affidata oggi la cura della Fattoria, risale fin dalla loro infanzia quando già trascorrevano le loro giornate su quelle splendide colline.
I fratelli contano, oltre all’amore per questa terra e per l’arte del vino, una ricca esperienza come dinamici imprenditori nel settore tessile e della moda, tale da percorrere a grandi passi la strada di un nuovo importante successo per l’azienda di famiglia.

Vino: Vin Santo del Chianti
Composizione varietale: 100% Trebbiano
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2008
Classificazione: DOC (Denominazione d’Origine Controllata)
Terreno: argilloso con rocce e minerali
Coltivazione: cordone speronato
Periodo di vendemmia: fine agosto – settembre
Raccolta: manuale
Appassimento naturale: 15-20 giorni sulle stuoie
Vinificazione: fermentazione alcolica in serbatoi termo condizionati
Elevage: 7 anni di caratello
Temperatura di servizio: 12-14°C

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: giallo ambrato
Consistenza: consistente
Osservazioni: non carico

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, tostato e speziato
Osservazioni: sentori di frutta secca: fico e dattero, fiori appassiti, mandorla e nocciola tostate, anice

Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: dolce
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Durezza
Acidi: abbastanza fresco
Tannini: —
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico
Abbinamenti: Dolci della tradizione pistoiese: cialde di Montecatini e brigidini di Lamporecchio, dolci di mandorle, formaggi erborinati


Fattoria Casalbosco
Via Montalese, 117 Santomato Pistoia
Phone +39 0573 479947
E-mail: info@fattoriacasalbosco.it
Website: www.fattoriacasalbosco.it

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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