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Credits: © Tenuta di Artimino
Vino: Occhio di Pernice – Vin Santo di Carmignano
Composizione varietale: Sangiovese, Canaiolo, Aleatico, Trebbiano toscano, Malvasia bianca lunga, San colombano.
Titolo alcolometrico: 16,5% vol.
Annata: 2012
Classificazione: D.O.C. (Denominazione d’Origine Controllata)
Zona di produzione: Carmignano (PO)
Altitudine media: 115 m s.l.m
Resa ettaro: 70 q.li/Ha.
Tipologia di terreno: Limoso-sabbioso, con buona percentuale di argilla.
Sistema di allevamento: Guyot.
Vinificazione: L’uva viene raccolta a mano e posta ad appassire nella vinsantaia su graticci di canna per circa 4 mesi. Una volta completato l’appassimento, l’uva viene pressata ed il mosto ottenuto viene posto in caratelli da 50l per almeno 4 anni.
Temperatura di servizio: 14°C – 16°C.
© Tenuta di Artimino
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: giallo ambrato
Consistenza: consistente
Osservazioni: vivace.
Grana bollicine: —
Numero bollicine: —
Persistenza bollicine: —
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, tostato ed etereo
Osservazioni: sentori di fiori appassiti, frutta secca e confettura come fichi, burro fuso, nocciole e mandorle tostate, smalto.
Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: dolce
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Durezza
Acidi: fresco
Tannini: —
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico
Abbinamenti: formaggi erborinati, biscotti della tradizione toscana come cantucci di prato, crostata di marmellata, dolci con base di cioccolato.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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59015 Artimino, Carmignano (PO)
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