Recensioni & Punteggi

Occhio di Pernice 2012 – Tenuta di Artimino

© Tenuta di Artimino
Written by Piero Pardini

Credits: © Tenuta di Artimino

Vino: Occhio di Pernice – Vin Santo di Carmignano
Composizione varietale: Sangiovese, Canaiolo, Aleatico, Trebbiano toscano, Malvasia bianca lunga, San colombano.
Titolo alcolometrico: 16,5% vol.
Annata: 2012
Classificazione: D.O.C. (Denominazione d’Origine Controllata)
Zona di produzione: Carmignano (PO)
Altitudine media: 115 m s.l.m
Resa ettaro: 70 q.li/Ha.
Tipologia di terreno: Limoso-sabbioso, con buona percentuale di argilla.
Sistema di allevamento: Guyot.
Vinificazione: L’uva viene raccolta a mano e posta ad appassire nella vinsantaia su graticci di canna per circa 4 mesi. Una volta completato l’appassimento, l’uva viene pressata ed il mosto ottenuto viene posto in caratelli da 50l per almeno 4 anni.
Temperatura di servizio: 14°C – 16°C.

Tenuta di Artimino

© Tenuta di Artimino

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: giallo ambrato
Consistenza: consistente
Osservazioni: vivace.
Grana bollicine:
Numero bollicine:
Persistenza bollicine:

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, tostato ed etereo
Osservazioni: sentori di fiori appassiti, frutta secca e confettura come fichi, burro fuso, nocciole e mandorle tostate, smalto.

Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: dolce
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Durezza
Acidi: fresco
Tannini:
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico
Abbinamenti: formaggi erborinati, biscotti della tradizione toscana come cantucci di prato, crostata di marmellata, dolci con base di cioccolato.


Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino

Artimino S.p.A.
Viale Papa Giovanni XXIII, 1
59015 Artimino, Carmignano (PO)
Phone +39 055 8751426
E-mail: villa@artimino.com
Website: www.artimino.com

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

This site is protected by wp-copyrightpro.com