(Di)Vino Amore Food&Wine

Brunello di Montalcino 2014 – Argiano

© Cantina Argiano
Written by Wine Tasting Team

Credits: © Argiano

L’azienda Argiano si sviluppa intorno al nucleo dei fabbricati per una superficie di circa 125 ettari, con vigneti, oliveti e boschi.
Si arriva all’azienda percorrendo strade con tracciati di sapori e polveri di antica memoria che intersecano panorami ed atmosfere uniche: la pace della campagna, con i propri ritmi lenti, i grandi spazi, il perpetuarsi delle stagioni e l’alternarsi dei colori, mentre l’uomo svolge il suo lavoro quotidiano nel massimo rispetto dell’ambiente e con il massimo riguardo per gli elementi del paesaggio.
La storia di Argiano continua ad essere scritta giorno dopo giorno e, grazie alla spinta della nuova proprietà, è pronta ad accogliere un nuovo, importante capitolo.
L’amore per questa terra guida il progetto di sviluppo della tenuta, un piano pensato per valorizzare ancora di più l’eccellenza del terroir di Argiano e conferire ai vini livelli di gusto e qualità mai raggiunti prima d’ora.
La sfida è già partita, con i lavori di manutenzione straordinaria della cantina cinquecentesca, la ridefinizione delle tecniche di affinamento, la realizzazione di grandi locali interrati per l’invecchiamento dei vini in bottiglia, e proseguirà in vigna, con l’ampliamento delle colture di Sangiovese e l’utilizzo di nuove tecniche per esaltare gli aspetti primari del terroir.
Interventi che parlano di un progetto ambizioso, di determinazione ed entusiasmo per portate ulteriore lustro alla straordinaria tradizione di Argiano.

© Argiano - Brunello di Montalcino

© Argiano

Fin dal 1888, le migliori uve Sangiovese della proprietà sono state destinate alla produzione del Brunello di Montalcino, uno dei vini rossi più noti al mondo. Per il suo Brunello, Argiano seleziona le uve dai suoi vigneti più nobili e fa invecchiare il vino in due diversi tipi di legno: il primo anno in barriquese tonneau francesi di varie dimensioni per rafforzare la struttura innata del vino, il secondo anno in botti di rovere di Slavonia più grandi che permettono al vino di equilibrarsi. Terminato l’affinamento in legno il vino viene trasferito in vasche di cemento. La combinazione di uve concentrate e mature in fermentazione a temperature accuratamente controllate, assieme all’invecchiamento attento in una selezione di diverse botti di rovere, produce vini rossi che conservano quell’incredibile potenzialità d’invecchiamento per la quale il Brunello di Montalcino è famoso.

Condizioni climatiche
Le vigne di Argiano beneficiano di un microclima favorevole e di una posizione invidiabile che contribuiscono allo sviluppo delle viti. Il ciclo vegetativo e il periodo di maturazione estesi sono dovuti all’altitudine dell’altopiano, 300 m sul livello del mare, che determina notti fresche nei mesi estivi. Le precipitazioni generalmente moderate di Montalcino favoriscono una maturazione migliore e più sana delle uve, conferendo al vino maggiore concentrazione e profumi. Ciò, assieme ai venti caldi e costanti che spirano dalla Maremma raffreddando i grappoli durante le giornate estive più calde, consente una maturazione più lenta delle uve determinando condizioni generali favorevoli. Infine, la vicinanza di Argiano al Monte Amiata, uno dei picchi più elevati della Toscana, che tiene al riparo l’intera zona dal cattivo tempo. L’unione di tutti questi fattori consente ad Argiano di produrre, anno dopo anno, vini di alto profilo e annate costantemente buone.

Vinificazione
Le uve Sangiovese vengono solitamente raccolte tra la fine di settembre e la metà di ottobre, a seconda del tipo di suolo, dell’esposizione dei vigneti e dell’andamento climatico. Il mosto viene fatto fermentare a contatto con le bucce in tini di acciaio inox a temperatura controllata per due o tre settimane. Il tempo di fermentazione varia da un tino all’altro, a seconda delle vigne da cui provengono le uve. Una volta terminata la fermentazione alcolica, ha inizio spontaneamente la fermentazione malolattica, un processo naturale che trasforma l’acido malico in acido lattico e rende morbido il vino. Questa seconda fermentazione può durare da alcune settimane ad alcuni mesi, in base a diversi fattori come la temperatura della cantina. Questo processo non solo ammorbidisce il vino, ne riduce l’acidità e lo stabilizza naturalmente, ma gli conferisce maggiore profondità, complessità ed eleganza.

Vino: Brunello di Montalcino
Composizione varietale: 100% Sangiovese .
Titolo alcolometrico: 14% vol..
Annata: 2014.
Temperatura di sevizio: 16°-18°C.

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso granato
Consistenza: consistente
Osservazioni: vivace con buona trasparenza.

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, minerale, speziato e tostato
Osservazioni: sentori di fiori rossi leggermente appassiti, frutti maturi come ciliegia sotto spirito e prugna, grafite, cioccolato in polvere, chicco di caffè tostato, cannella.

Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Durezza
Acidi: fresco
Tannini: abbastanza tannico
Sostanze minerali: sapido
Struttura: robusto
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: armonico
Abbinamenti: ravioli ripieni di pappa al pomodoro, filetto lardellato, tagliata con scaglie di tartufo.

Argiano S.p.A. Società Agricola
S. Angelo in Colle
53024 Montalcino (SI)
Phone +39 0577 844037
E-mail: argiano@argiano.net
Website: http://www.argiano.net

About the author

Wine Tasting Team

Alessio Picciafuochi (Sommelier), Anna Maria Taccioli (Sommelier - Osteria La Limonaia), Fabiano Pugolotti (Sommelier), Luca D'Onofrio (Sommelier - Aqvolina Restaurant & Lounge Bar), Luca Giaccai (Sommelier - Agraria Giaccai) e Piero Pardini (Sommelier)