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Ribolla Gialla 2018 – Monviert

Ribolla Gialla 2018 - Monviert
Written by Piero Pardini

Credits: © Monviert

Vino: Ribolla Gialla
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2018.
Classificazione: D.O.C. Friuli Colli Orientali.
Tipo vitigno: autoctono.
Vitigno: 100% Friulano.
Tipologia vino: bianco Secco.
Nome vigneto: bivio Romanut.
Anno impianto: 2000.
Esposizione: sud-sud Est.
Produzione di uva per ettaro: 60-65 q.li/ha.
Allevamento: cappuccina monolaterale.
Vendemmia: manuale, inizio settembre.
Acidità totale: 5,62 gr./l.
Temperatura di servizio: 15°-16°C.
Periodo di conservazione: 5-10 anni.
Vinificazione: le uve diraspate prima e pigiate poi, dopo un raffreddamento a 5-7°C, vengono poste in apposite vasche di macerazione per 12-24 ore (criomacerazione) prima di essere sofficemente pressate. Il mosto così ottenuto viene lasciato per 8-12 ore a decantare per l’eliminazione delle frazioni più pesanti prima di essere avviato alla fermentazione alcolica per mezzo di lieviti selezionati a temperatura controllata di 18-19 °C. Dopo 10-12 giorni circa di fermentazione alcolica e relativo esaurimento degli zuccheri del mosto, si procede a un travaso attraverso il quale si allontanano i depositi più pesanti che si sono venuti a creare durante la fermentazione e si conservano tutte le parti più fini e leggere (nobili). Dopo un periodo di 5-6 mesi di affinamento in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con i regolari battonage periodici, il vino, ora completo, viene preparato all’imbottigliamento.

Ribolla Gialla 2018 - Monviert

© Monviert

Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: giallo verdolino
Consistenza: abbastanza consistente
Osservazioni: vivace.

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e minerale
Osservazioni: sentori di fiori bianchi come biancospino e zagara, frutti come mela verde, grafite e polvere di gesso.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico

Abbinamenti: scampi alla catalana.


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Monviert
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Website: www.monviert.com

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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