Recensioni & Punteggi

Selengaia 2016 – Falzari

Selengaia 2016 - Falzari
Written by Piero Pardini

Credits: © Falzari

Sandro, dirigente d’azienda, e Clementina, raffinata pittrice, nel 1991 decidono di lasciare la Sardegna, loro terra d’origine, e di acquistare una casa in campagna. La proprietà che li conquista come posizione e bellezza del posto è una casa con annessi 15 ettari di terra con vigna, olivi, alberi da frutta; nessuno di loro si è mai occupato di agricoltura o appartiene a questo mondo, ma i proprietari non intendono vendere frazionatamente; si acquista ugualmente e da qui inizia la storia!
Clementina, gestisce l’azienda aiutata da Sandro nei fine settimana mentre i due figli Sergio e Roberto continuano gli studi.
Nel ’99 Roberto, sognando di fare lo skipper-contadino, decide di lasciare la facoltà di Ingegneria e dedicarsi con il babbo, nel frattempo pensionato, e con la supervisione artistica di mamma, alla costruzione e apertura di un agriturismo ricavato nell’ex fienile dell’azienda.
Nel 2000, Sergio, che ha terminato i suoi studi in veterinaria, si è abilitato e ha iniziato ad esercitare, prende un periodo di riflessione e realizza la sua prima vendemmia e vinificazione, scoprendo la grande passione che lo porterà a cambiare lavoro e stile di vita.
Sergio si occupa di tutto ciò che riguarda il mondo del vino, dalla potatura delle vigne fino alla vendita delle bottiglie; Roberto gestisce l’innovazione tecnica dell’azienda e l’agriturismo; Cristina, sua moglie, cura la bellezza del luogo, degli appartamenti ed i siti web; Clementina, abbandonata la pittura, produce oggetti d’arte in macramè. Sandro continua a costruire…

Vino: Selengaia
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Annata: 2016.
Denominazione: Chianti D.O:C.G..
Vitigno: 80% Sangiovese 15% Cabernet Sauvignon 5% Merlot.
Terreno: medio impasto con prevalenza argillosa.
Vigne: sesto 2,2 mt x 0,8 mt.
Anno dell’impianto: 2003.
Densità impianto: 5600 piante per ettaro.
Superficie: 2,84 ha.
Altitudine media: mt 60 s.l.m.
Orientamento: sud-sudovest.
Resa media per ceppo: 1,2 – 1,5 kg/pianta.
Vinificazione: Per la fermentazione alcolica e tutte le fasi di produzione non viene utilizzata alcuna sostanza al di fuori di quantitativi minimi di solfiti (solforosa totale nel vino in bottiglia max 70 mg/lt).
Le uve vengono mantenute in macerazione per 2-3 giorni.
Successivamente la fermentazione alcolica nasce in modo spontaneo, qualora non avvenga la si stimola con un rimontaggio. In fermentazione si eseguono dai 2 ai 4 rimontaggi al giorno. A fine fermentazione la macerazione sulle bucce si protrae più a lungo possibile accompagnata da rimontaggi giornalieri in numero variabile a seconda dell’esigenza del vino. La durata della permanenza del liquido sulle bucce varia dai 16 giorni ai 25 circa seconda dell’andamento fermentativo. Segue la svinatura, a mano. La fermentazione malolattica avviene in modo spontaneo. Le due fermentazioni avvengono in vasi vinari di acciaio inox e cemento.
Maturazione ed affinamento: in vasi vinari di acciaio inox e cemento fino all’imbottigliamento.
Imbottigliamento: Si esegue una filtrazione non stretta cioè con filtri a cartoni di 3-5 micron o di diametro maggiore. Segue la maturazione in bottiglia per 4 mesi minimo.
Affinamento: per preservare la freschezza e la spontaneità dei profumi non è utilizzato alcun il passaggio in legno.

Selengaia 2016 - Falzari

© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: con riflessi aranciati.

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato e tostato etereo
Osservazioni: potpourri di fiori rossi, frutti come mirtillo e ribes, cannella e pepe nero, polvere di caffè, Mon Chéri.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: sapido
Struttura: robusto
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico

Abbinamenti: bistecca alla fiorentina.


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Azienda Agricola “Il Giardino” di Sergio Falzari
Via del Fondaccio, 19
50059 Vinci (Firenze)
Phone: Sergio: +393296354731 Roberto: +393397038497
E-mail: sfalzari@gmail.com
Website: www.vini-falzari.it

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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