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Colle de’ Fossili 2017 – Fattoria Piccaratico

Colle de' Fossili 2017 - Fattoria Piccaratico
Written by Piero Pardini

Credits: © Fattoria Piccaratico – Toscana – Italia

Vino: Colle de’ Fossili
Composizione varietale: Sangiovese, Colorino, Canaiolo.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2017.
Classificazione: Chianti D.O.C.G. (Denominazione d’Origine Controllata Garantita).
Zona di produzione: Vinci (Firenze).
Altitudine: 40 – 50 mt s.l.m.
Terreno: argilloso.
Metodo di allevamento: Guyot.
Densità d’impianto: 4000 ceppi per ettaro.
Periodo di raccolta: seconda metà di settembre.
Temperatura di fermentazione: 25°-28°C.
Contatto sulle bucce: 10-15 giorni.
Invecchiamento: 7-10 in tini di acciaio inox, 3 mesi in bottiglia prima del consumo.
Informazioni tecniche: l’uva raccolta in cassetta viene dopo la diraspatura messa a fermentare in tini di acciaio inox, a temperatura controllata per 10-15 giorni. Dopo la svinatura il vino viene posto ad affinare in tini di acciaio per minimo 7-10 mesi, dopodiché imbottigliato.

Colle de' Fossili 2017 - Fattoria Piccaratico

© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post

Esame visivo
Limpido, di colore rosso rubino luminoso con leggere trame di colore granato, consistente.
Campione dai sentori complessi: floreale, fruttato, speziato e tostato. Sentori di fiori rossi come rosa rossa e peonia, frutti di bosco come ribes, ciliegia durone e mora, vaniglia curry e pepe nero, caffè in polvere e tabacco.
Al gusto risulta sapido, equilibrato nelle sue componenti, intenso, con una buona persistenza, di qualità fine.
Si consiglia in abbinamento con un filetto lardellato.

Valutazione
4 Lupetti

Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino

Fattoria Piccaratico
Via Piccaratico, 9
50059 Spicchio – Vinci (FI)
Phone: +39 0571 509143
E-mail: info@fattoriapiccaratico.it
Website: www.fattoriapiccaratico.it

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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