Credits: © Fattoria Piccaratico – Toscana – Italia
Vino: Rinserrato
Composizione varietale: Sangiovese, Colorino, Canaiolo.
Titolo alcolometrico: 14,5% vol.
Annata: 2014.
Classificazione: Toscana I.G.T..
Zona di produzione: Vinci (Firenze).
Altitudine: 40 – 50 mt s.l.m.
Terreno: calcareo argilloso.
Metodo di allevamento: Guyot.
Densità d’impianto: 4.000 ceppi per ettaro.
Periodo di raccolta: seconda metà di settembre.
Temperatura di fermentazione: 25°-28° C.
Contatto sulle bucce: 10-15 giorni.
Invecchiamento: dopo la fermentazione malolattica il vino viene posto ad affinare in barriques di rovere francese per 12 mesi.
Note di degustazione
Limpido, di colore rosso rubino intenso con riflessi porpora, consistente.
Al naso il campione risulta intenso, complesso nella varietà dei suoi sentori e di qualità fine. Sentori di fiori rossi di campo, glicine e iris, frutti rossi come ciliegia e lampone, ghiaia bagnata, pepe nero, cannella e zafferano, note di tabacco, nocciola tostata e liquirizia.
Al gusto il campione è fresco, dal tannino non invasivo, equilibrato nelle sue parti, di discreta persistenza e di qualità fine.
Si consiglia in abbinamento con lepre in salmì.
Valutazione
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