Credits: © Fattoria Piccaratico – Toscana – Italia
Vino: Rinserrato
Composizione varietale: Sangiovese, Colorino, Canaiolo.
Titolo alcolometrico: 14,5% vol.
Annata: 2014.
Classificazione: Toscana I.G.T..
Zona di produzione: Vinci (Firenze).
Altitudine: 40 – 50 mt s.l.m.
Terreno: calcareo argilloso.
Metodo di allevamento: Guyot.
Densità d’impianto: 4.000 ceppi per ettaro.
Periodo di raccolta: seconda metà di settembre.
Temperatura di fermentazione: 25°-28° C.
Contatto sulle bucce: 10-15 giorni.
Invecchiamento: dopo la fermentazione malolattica il vino viene posto ad affinare in barriques di rovere francese per 12 mesi.
© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post
Note di degustazione
Limpido, di colore rosso rubino intenso con riflessi porpora, consistente.
Al naso il campione risulta intenso, complesso nella varietà dei suoi sentori e di qualità fine. Sentori di fiori rossi di campo, glicine e iris, frutti rossi come ciliegia e lampone, ghiaia bagnata, pepe nero, cannella e zafferano, note di tabacco, nocciola tostata e liquirizia.
Al gusto il campione è fresco, dal tannino non invasivo, equilibrato nelle sue parti, di discreta persistenza e di qualità fine.
Si consiglia in abbinamento con lepre in salmì.
Valutazione
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