Credits: © Fattoria Piccaratico – Toscana – Italia
Vino: Gazza Ladra
Composizione varietale: 100% Trebbiano.
Titolo alcolometrico: 11% vol.
Annata: 2018.
Classificazione: Toscana I.G.T..
Zona di produzione: Vinci (Firenze).
Altitudine: 40 – 50 mt s.l.m.
Terreno: argilloso.
Metodo di allevamento: Guyot.
Densità d’impianto: 4.000 ceppi per ettaro.
Periodo di raccolta: fine agosto.
Temperatura di fermentazione: 17°- 18° C.
Contatto sulle bucce: 10-15 giorni.
Tecniche di vinificazione: Le uve, raccolte a mano in cassette, vengono sottoposte a diraspatura e pressatura soffice. La fermentazione alcolica avviene in parte a temperatura controllata, in tini di acciao inox per concludersi in bottiglia. Ne nasce un vino, non filtrato secco, frizzante. È un vino che nel tempo continua ad evolversi in quanto le cellule morte dei lieviti degradandosi rilasciano sostanze aromatiche.
© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post
Note di degustazione
Brillante, di colore giallo paglierino con riflessi dorati, buon perlage.
Abbastanza complesso nella varietà dei suoi sentori: floreale, fruttato e minerale. Sentori di fiori bianchi, frutti a pasta gialla leggermente maturi come banana pesca e pera, note di grafite e pietra focaia.
Il sorso è fresco, piacevole, abbastanza equilibrato nelle sue componenti.
Si consiglia in abbinamento con un risotto ai frutti di mare.
Valutazione
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