Recensioni & Punteggi

Ardito 2016 – Baracchi

Ardito 2016 - Baracchi
Written by Piero Pardini

Credits: © Baracchi

Proprietà: Riccardo Baracchi
Conduzione enologica: Stefano Chioccioli
Conduzione agronomica: Stefano Chioccioli
Viticoltura: convenzionale
Ettari vitati: 32
Bottiglie prodotte: 140.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Produzione olearia: sì
Anno di fondazione: 1997

Vino: Ardito
Composizione varietale: 50% Syrah, 50% Cabernet Sauvignon.
Denominazione: I.G.T. Toscana.
Titolo alcolometrico: 15% vol.
Annata: 2016.
Vinificazione: la raccolta di entrambe le uve viene fatta a mano, le uve sono vinificate separatamente e dopo la fermentazione alcolica, proseguono la macerazione per 22 giorni. Il risultato è una grande ricchezza nel colore e una opulenta e fine struttura del vino. I vini vengono poi assemblati e proseguono la fermentazione malolattica direttamente in barriques francesi di media tostatura, la maturazione prosegue per circa 24 mesi. Affinato in bottiglia per 9 mesi.

Ardito 2016 - Baracchi

© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso porpora
Consistenza: consistente
Osservazioni: intenso.

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato, erbaceo e tostato
Osservazioni: note floreali di geranio e licine; sentori fruttati di fragola e lampone; note speziate di pepe nero e chiodi di garofano; sentori di erba tagliata e peperone verde, sentori di caffè e cioccolato.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico

Abbinamenti: cosce di agnello al forno con patate.


Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino

Azienda Agricola Baracchi
Via San Martino a Bocena, 370
52044 Cortona (AR)
Phone +39 0575 612679
E-mail: info@baracchiwinery.com
Website: www.baracchiwinery.com

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post Wine Magazine" and "Piero Pardini Wine Reviews" (https://pieropardiniwinereviews.substack.com/).
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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