Brunello di Montalcino 2015 - Pietroso | The Wolf Post Wine Magazine

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Credits: Pietroso – Toscana – Italia

Vino: Brunello di Montalcino
Composizione varietale: 100% Sangiovese.
Denominazione: D.O.C.G..
Titolo alcolometrico: 15% vol.
Annata: 2015.
Raccolta: manuale, la prima settimana di ottobre.
Clima: ventilato asciutto.
Ceppi per ettaro: 4000/5000.
Resa: 60 quintali uva/ettaro.
Sistema d’allevamento: cordone speronato.
Tecnica di produzione: fermentazione alcolica e macerazione sulle bucce per circa 20gg in tini di acciaio e legno a temperatura controllata (circa 30°C).
Affinamento: 6 mesi in tonneaux di rovere francese e successivamente 30 mesi in botti di rovere di Slavonia, a cui segue un affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi.
Conservazione: vino da lungo invecchiamento, tenere le bottiglie coricate a temperatura di 15°C al buio, senza rumori e odori.
Primo anno di produzione: 1978

Note di degustazione
Limpido, dal manto rosso rubino, non intenso, con leggeri riflessi granati, di buona consistenza.
Al naso il campione risulta complesso nel ventaglio dei suoi sentori: floreali, fruttati, minerali, speziati e tostati. Profumi che ricordano un pot pourri di fiori rossi leggermente appassiti; frutti maturi come ciliegia sotto spirito, ribes e prugna; grafite; note speziate di vaniglia, cannella e chiodi di garofano; sentori di cioccolato in polvere e chicco di caffè appena tostato.
Il sorso è fresco e perfettamente bilanciato. Ottima la persistenza gusto olfattiva ove permane un retrogusto di delicate tostature. Un campione di qualità assoluta.
Si consiglia in abbinamento con una tagliata di manzo con scaglie di tartufo.

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