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Brunello di Montalcino 2015 – Pietroso

Brunello di Montalcino 2015 - Pietroso
Written by Wine Tasting Team

Credits: © Pietroso

L’azienda agricola Pietroso nasce a Montalcino negli anni ’70 grazie alla passione per la terra, e per il vino in particolare, del viticoltore Domenico Berni , con l’obbiettivo di produrre in quantità limitate vini pregiati, quali Brunello e Rosso di Montalcino.
Oggi è condotta con estrema cura ed entusiasmo dal nipote, Gianni Pignattai, che si avvale della consulenza di Alex Dondi come enologo, e di Federico Becarelli come agronomo.
L’ azienda ha un’estensione di 13 ettari totali, 5 coltivati a vigneto di cui 3,7 iscritti alla produzione di vino Brunello di Montalcino e di 1 ettaro a oliveto.
Il vigneto è impiantato esclusivamente a Sangiovese e si trova in tre zone distinte nel comune di Montalcino, ciò permette di avere un prodotto equilibrato anche in annate con caratteristiche climatiche particolari.
I terreni sono molto vocati, ricchi di scheletro, godono di un ottima insolazione e di un microclima estremamente favorevole, questo favorisce la produzione di una materia prima di alta qualità,grazie anche al costante ed attento lavoro manuale, alla potatura verde e al diradamento dei grappoli.
L’altezza varia dai 350 ai 450 mt slm , questo rende possibile una maturazione graduale delle uve, soprattutto con la tendenza ad avere estati sempre più caldi e siccitose, quindi di protrarre l’inizio della vendemmia fino alla prima settimana di ottobre.
La densità di impianto è di 4500 viti per ettaro e la forma di allevamento è il cordone speronato con un numero ridotto di gemme per contenere la resa in circa 70 q.li/ Ha .
La vendemmia si svolge esclusivamente a mano dopo avere effettuato durante l’estate un drastico diradamento dei grappoli.

Proprietà: Gianni Pignattai
Conduzione enologica: Alessandro Dondi, Andrea Pignattai
Conduzione agronomica: Andrea Pignattai, Federico Becarelli
Viticoltura: lotta integrata
Ettari vitati: 6,5
Bottiglie prodotte: 35.000
Vendita diretta: no
Visite in azienda: sì
Produzione olearia: sì
Anno di fondazione: 1970

Vino: Brunello di Montalcino
Composizione varietale: 100% Sangiovese.
Denominazione: D.O.C.G..
Titolo alcolometrico: 15% vol.
Annata: 2015.
Raccolta: manuale, la prima settimana di ottobre.
Clima: ventilato asciutto.
Ceppi per ettaro: 4000/5000.
Resa: 60 quintali uva/ettaro.
Sistema d’allevamento: cordone speronato.
Tecnica di produzione: fermentazione alcolica e macerazione sulle bucce per circa 20gg in tini di acciaio e legno a temperatura controllata (circa 30°C).
Affinamento: 6 mesi in tonneaux di rovere francese e successivamente 30 mesi in botti di rovere di Slavonia, a cui segue un affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi.
Conservazione: vino da lungo invecchiamento, tenere le bottiglie coricate a temperatura di 15°C al buio, senza rumori e odori.
Primo anno di produzione: 1978

Brunello di Montalcino 2015 - Pietroso

© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: vivace con buona trasparenza e riflessi granati.

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, minerale, speziato e tostato
Osservazioni: pot pourri di fiori rossi leggermente appassiti; frutti maturi come ciliegia sotto spirito, ribes e prugna; grafite; note speziate di vaniglia, cannella e chiodi di garofano; sentori di cioccolato in polvere e chicco di caffè appena tostato.

Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Durezza
Acidi: fresco
Tannini: abbastanza tannico
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: armonico

Abbinamenti: tagliata con scaglie di tartufo.


Etichette recensite:
Brunello di Montalcino 2015
Rosso di Montalcino 2018

Azienda Agricola Pietroso
Podere Pietroso, 257
53024 Montalcino (Siena)
Phone +39 0577 848573
E-mail: info@pietroso.it
Website: www.pietroso.it

About the author

Wine Tasting Team

Alessio Picciafuochi (Sommelier), Anna Maria Taccioli (Sommelier - Osteria La Limonaia), Fabiano Pugolotti (Sommelier), Luca D'Onofrio (Sommelier - Aqvolina Restaurant & Lounge Bar), Luca Giaccai (Sommelier - Agraria Giaccai), Luciano Vignali (Sommelier - Enoteca Da David) e Piero Pardini (Sommelier - Direttore Responsabile)