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Syrah Riserva 2016 – Baracchi

Syrah Riserva 2016 - Baracchi
Written by Piero Pardini

Credits: © Baracchi

Proprietà: Riccardo Baracchi
Conduzione enologica: Stefano Chioccioli
Conduzione agronomica: Stefano Chioccioli
Viticoltura: convenzionale
Ettari vitati: 32
Bottiglie prodotte: 140.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Produzione olearia: sì
Anno di fondazione: 1997

Vino: Syrah Riserva
Composizione varietale: 100% Syrah.
Denominazione: Cortona D.O.C..
Titolo alcolometrico: 15,5% vol.
Annata: 2016.
Vinificazione: Il primo Syrah Riserva in Italia è frutto di una attenta selezione manuale dei grappoli migliori. Il grande corpo e la grande struttura sono dovute ad una lunga permanenza del mosto sulle bucce e al successivo passaggio in barrique nuove di media tostatura, dove il vino rimane per circa 18 mesi e dove svolge anche la fermentazione malolattica. Il vino prosegue la sua stabilizzazione con un lungo periodo in bottiglia.

Syrah Riserva 2016 - Baracchi © Ph. Piero Pardini - The Wolf Post

© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: colore impenetrabile con riflessi granati.

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato, tostato ed etereo
Osservazioni: sentori di fiori rossi leggermente appassiti che ricordano la rosa e il papavero, profumi intensi di frutti maturi a bacca scura come il cassis, mora e gelso accompagnati da note di speziature che richiamano alle bacche di ginepro e di pepe contusi, note tostate di polvere di caffè e di sigaro toscano con leggero finale di smalto e acetone.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: alcolico
Polialcoli: morbido
Acidi: abbastanza fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: robusto
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Note: vino con un ventaglio di profumi complessi e variegati, dal sapore deciso con retrogusti che permangono in bocca e richiamano il frutto maturo a bacca scura.

Abbinamenti: petto di piccione ripieno di foie gras e salsa al mosto.


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Azienda Agricola Baracchi
Via San Martino a Bocena, 370
52044 Cortona (AR)
Phone +39 0575 612679
E-mail: info@baracchiwinery.com
Website: www.baracchiwinery.com

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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