Credits: © Tenuta San Guido
Proprietà: Marchesi Incisa della Rocchetta
Conduzione Enologica: Carlo Paoli (Direttore) e Nicolò Incisa della Rocchetta (Presidente)
Consulente Enologico: Graziana Grassini
Conduzione Agronomica: Nicola Politi (Agronomo)
Viticultura: convenzionale
Ettari vitati: 90 ettari
Bottiglie prodotte: 980.000
Vendita diretta: no
Visite in azienda: no
Anno di fondazione: 1940
Vino: Guidalberto
Composizione varietale: 60% Cabernet Sauvignon 40% Merlot.
Denominazione: Toscana Indicazione Geografica Tipica.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Annata: 2018.
Terreno: forte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e parzialmente argillose.
Altitudine: 100-300 m s.l.m.
Sistema di allevamento: cordone speronato.
Densità ceppi per ettaro: 6.250.
Vendemmia: la vendemmia delle uve di Merlot è iniziata con un ritardo medio di circa 10 giorni rispetto alle precedenti annate mentre le uve di Cabernet Sauvignon sono state raccolte a partire dalla seconda decade di Settembre per concludersi nei primi giorni di Ottobre.
Note di vinificazione: cernita e accurata selezione a mano dei grappoli e acini, mediante tavolo di cernita. Soffice pressatura e diraspatura dei grappoli per evitare la rottura degli acini e cessione eccessiva di tannini. Fermentazione alcolica in tini di acciaio inox a temperatura controllata mantenuta intorno a 26-28°C, senza alcuna aggiunta di lieviti esterni . Le macerazioni di questa annata sono state di circa 1013 gg per le uve di Merlot e di 13-16 gg per le uve di Cabernet Sauvignon, con frequenti operazioni di rimontaggio e di délestages per ottenere mosti più equilibrati e favorire l’estrazione aromatica. Anche la fermentazione malolattica, iniziata ai primi di Novembre, è stata completamente svolta in tini di acciaio, al termine della quale i mosti sono stati messi in barrique per l’affinamento.
Affinamento: al completamento della fermentazione malolattica il vino è stato posto in barrique di rovere francese e, in piccola parte, legno americano per un periodo di 15 mesi.
© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: intenso, quasi impenetrabile.
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e tostato.
Osservazioni: pot pourri di fiori rossi, piacevoli e variegati sentori di frutti di bosco come ciliegia, prugna, succo di mirtillo e confettura di lamponi, delicate tostature di tabacco, liquirizia e chicchi di caffè; finale con sfumature di macchia mediterranea.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: fresco
Tannini: abbastanza tannico
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico
Note:
Abbinamento: brasato di manzo al ginepro.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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