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Volpolo 2017 – Podere Sapaio

Volpolo 2017 - Podere Sapaio
Written by Piero Pardini

Credits: © Podere Sapaio

Proprietà: Massimo Piccin
Conduzione enologica: Carlo Ferrini
Conduzione agronomica: Carlo Ferrini
Viticoltura: biologica
Ettari vitati: 26
Bottiglie prodotte: 110.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Anno di fondazione: 1999

Vino: Volpolo
Composizione varietale: 70% Cabernet Sauvignon 15% Merlot 15% Petit Verdot.
Denominazione: D.O.C. Bolgheri.
Titolo alcolometrico: 14,5% vol.
Annata: 2017.
Zona di provenienza: Bolgheri.
Primo anno di produzione: 2004.
Tipo di agricoltura: volta al biologico – raccolta manuale con selezione dei grappoli.
Tipo di impianto: doppio cordone speronato, layout impianto 75×180 cm.
Resa per HA: 60 q/ha.
Vinificazione: fermentazione alcolica a temperatura controllata, in acciaio con lunga macerazione sulle bucce.
Malolattica: fermentazione in barriques.
Affinamento: 16 mesi in barriques e tonneaux e 4 mesi in bottiglia prima di essere messo in vendita.
Numero di bottiglie prodotte: 70.000

Volpolo 2017 - Podere Sapaio - © Ph. Piero Pardini - The Wolf Post

© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: intenso.

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e speziato, minerale e tostato
Osservazioni: il campione si apre al naso con note di fiori di campo, segue effluvio di frutti di bosco quali mirtillo, ribes, mora e ciliegia; note speziate di anice stellato, cannella e cardamomo; chiusura con delicata nota balsamica di eucalipto.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: fresco
Tannini: abbastanza tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: abbastanza armonico
Note:

Valutazione:
3 Lupetti

Abbinamento: starna allo spiedo su letto di patate.


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Podere Sapaio s.a.s
Loc. Lo Scopaio, 212
57022 Castagneto Carducci – Livorno
Phone +39 0565 765239
E-mail: info@sapaio.it
Website: www.sapaio.it

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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