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Volpolo 2017 – Podere Sapaio

Volpolo 2017 - Podere Sapaio
Written by Piero Pardini

Credits: © Podere Sapaio

Proprietà: Massimo Piccin
Conduzione enologica: Carlo Ferrini
Conduzione agronomica: Carlo Ferrini
Viticoltura: biologica
Ettari vitati: 26
Bottiglie prodotte: 110.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Anno di fondazione: 1999

Vino: Volpolo
Composizione varietale: 70% Cabernet Sauvignon 15% Merlot 15% Petit Verdot.
Denominazione: D.O.C. Bolgheri.
Titolo alcolometrico: 14,5% vol.
Annata: 2017.
Zona di provenienza: Bolgheri.
Primo anno di produzione: 2004.
Tipo di agricoltura: volta al biologico – raccolta manuale con selezione dei grappoli.
Tipo di impianto: doppio cordone speronato, layout impianto 75×180 cm.
Resa per HA: 60 q/ha.
Vinificazione: fermentazione alcolica a temperatura controllata, in acciaio con lunga macerazione sulle bucce.
Malolattica: fermentazione in barriques.
Affinamento: 16 mesi in barriques e tonneaux e 4 mesi in bottiglia prima di essere messo in vendita.
Numero di bottiglie prodotte: 70.000

Volpolo 2017 - Podere Sapaio - © Ph. Piero Pardini - The Wolf Post

© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: intenso.

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e speziato, minerale e tostato
Osservazioni: il campione si apre al naso con note di fiori di campo, segue effluvio di frutti di bosco quali mirtillo, ribes, mora e ciliegia; note speziate di anice stellato, cannella e cardamomo; chiusura con delicata nota balsamica di eucalipto.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: fresco
Tannini: abbastanza tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: abbastanza armonico
Note:

Valutazione:
3 Lupetti

Abbinamento: starna allo spiedo su letto di patate.


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Podere Sapaio s.a.s
Loc. Lo Scopaio, 212
57022 Castagneto Carducci – Livorno
Phone +39 0565 765239
E-mail: info@sapaio.it
Website: www.sapaio.it

About the author

Piero Pardini

Founder and editor-in-chief of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.

He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the essay "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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