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Pinot Grigio 2019 – Cantarutti

Pinot Grigio 2019 - Cantarutti
Written by Piero Pardini

Credits: © Cantarutti – FRIULI VENEZIA GIULIA – ITALIA

Vino: Pinot Grigio
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Annata: 2019.
Classificazione: DOP Friuli Colli Orientali.
Vitigno: 100% Pinot Grigio.
Vendemmia: fra la prima e la seconda settimana di settembre raccogliendo l’uva a mano in cassette.
Vinificazione: in bianco, come avviene per tutte le uve bianche, inoculando lieviti selezionati ed utilizzando tecniche enologiche ed attrezzature all’avanguardia tali da permettere pressature molto soffici a scapito delle rese uva mosto.
Fermentazione: avviene a temperatura controllata variabile compresa fra i 18 e i 20°C in contenitori d’acciaio inox e si è protrae lentamente per circa 20 giorni. Al termine della fermentazione viene asportata la feccia che nel frattempo si è creata.
Affinamento: vino imbottigliato nel corso del mese di aprile e per la particolare e incredibile complessità che presenta è senza dubbio un vino dalla grande longevità, in grado di mantenere e potenziare nel tempo le sue iniziali caratteristiche, pur mantenendo un’originale freschezza. Se ben conservato, si riscopre essere anche dopo cinque anni dal suo imbottigliamento un vino dalle grandi potenzialità olfattive e gustative.
Temperatura di servizio: 12° – 14° C.

Pinot Grigio 2019 - Cantarutti

© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post

Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: giallo verdolino
Consistenza: abbastanza consistente
Osservazioni: tenui riflessi
Grana bollicine: – – –
Numero bollicine: – – –
Persistenza bollicine: – – –

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale e fruttato
Osservazioni: Apertura con sentori di fiori bianchi freschi che ricordano il gelsomino e la camomilla, seguono interessanti note di croccanti frutti non troppo maturi, come la susina gialla, la mela gialla e la pera williams.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: abbastanza caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Note: campione dai giovani e delicati profumi, nella degustazione, i retrogusti confermano quanto percepito all’olfatto restituendo una perfetta coerenza gusto olfattiva e lasciando il palato fresco con una percettibile sensazione sapida.

Abbinamenti: spaghetti alle vongole veraci.


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Azienda Cantarutti Alfieri sas
Via Ronchi, 9
33048 San Giovanni al Natisone (Udine)
Phone +39 0432 756317
E-mail: info@cantaruttialfieri.it
Website: www.cantaruttialfieri.it

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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