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Credits: © Cantarutti – FRIULI VENEZIA GIULIA – ITALIA
Vino: Pinot Grigio
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Annata: 2019.
Classificazione: DOP Friuli Colli Orientali.
Vitigno: 100% Pinot Grigio.
Vendemmia: fra la prima e la seconda settimana di settembre raccogliendo l’uva a mano in cassette.
Vinificazione: in bianco, come avviene per tutte le uve bianche, inoculando lieviti selezionati ed utilizzando tecniche enologiche ed attrezzature all’avanguardia tali da permettere pressature molto soffici a scapito delle rese uva mosto.
Fermentazione: avviene a temperatura controllata variabile compresa fra i 18 e i 20°C in contenitori d’acciaio inox e si è protrae lentamente per circa 20 giorni. Al termine della fermentazione viene asportata la feccia che nel frattempo si è creata.
Affinamento: vino imbottigliato nel corso del mese di aprile e per la particolare e incredibile complessità che presenta è senza dubbio un vino dalla grande longevità, in grado di mantenere e potenziare nel tempo le sue iniziali caratteristiche, pur mantenendo un’originale freschezza. Se ben conservato, si riscopre essere anche dopo cinque anni dal suo imbottigliamento un vino dalle grandi potenzialità olfattive e gustative.
Temperatura di servizio: 12° – 14° C.
© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post
Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: giallo verdolino
Consistenza: abbastanza consistente
Osservazioni: tenui riflessi
Grana bollicine: – – –
Numero bollicine: – – –
Persistenza bollicine: – – –
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale e fruttato
Osservazioni: Apertura con sentori di fiori bianchi freschi che ricordano il gelsomino e la camomilla, seguono interessanti note di croccanti frutti non troppo maturi, come la susina gialla, la mela gialla e la pera williams.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: abbastanza caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Note: campione dai giovani e delicati profumi, nella degustazione, i retrogusti confermano quanto percepito all’olfatto restituendo una perfetta coerenza gusto olfattiva e lasciando il palato fresco con una percettibile sensazione sapida.
Abbinamenti: spaghetti alle vongole veraci.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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Azienda Cantarutti Alfieri sas
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