Credits: © Fabrizio Dionisio
Proprietà: Fabrizio Dionisio
Conduzione enologica: Valentino Ciarla, Alessandro Lanterna
Conduzione agronomica: Gianluca Grassi, Stefano Dini
Viticoltura: biologica
Ettari vitati: 15
Bottiglie prodotte: 45.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Anno di fondazione: 2000
Vino: Castagnino
Vitigno: 100% Syrah.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Annata: 2019.
Classificazione: D.O.C. Cortona.
Zona di produzione: Cortona
Vigneti: viti allevate su suoli di galestro e scisti argillosi, marne ed arenarie fini con quarzo e calcare.
Vinificazione: diraspatura, pigiatura estremamente soffice, fermentazione alcolica con lieviti indigeni in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata con frequenti rimontaggi e macerazione delle bucce per circa 10 giorni.
Affinamento: 12 mesi in botti di cemento vetrificato sulle fecce fini.
© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: con riflessi porpora
Grana bollicine: – – –
Numero bollicine: – – –
Persistenza bollicine: – – –
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e tostato
Osservazioni: il campione si apre con note floreali di lavanda e giglio, seguono sentori di frutti di bosco come fragoline e lamponi, tostatutre che ricordano il cacao in polvere e la scatola di sigaro. Nuance balsamica.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: abbastanza armonico
Note:
Abbinamenti: pici al ragù di cinta senese.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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Fabrizio Dionisio
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