Credits: © Fabrizio Dionisio
Proprietà: Fabrizio Dionisio
Conduzione enologica: Valentino Ciarla, Alessandro Lanterna
Conduzione agronomica: Gianluca Grassi, Stefano Dini
Viticoltura: biologica
Ettari vitati: 15
Bottiglie prodotte: 45.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Anno di fondazione: 2000
Vino: Cuculaia
Vitigno: 100% Syrah.
Titolo alcolometrico: 15% vol.
Annata: 2015.
Classificazione: D.O.C. Cortona.
Zona di produzione: Cortona
Vigneti: viti allevate su suoli di galestro e scisti argillosi, marne ed arenarie fini con quarzo e calcare.
Vinificazione: fermentazione spontanea in serbatoi di acciaio a temperatura controllata per circa 15 giorni con successiva macerazione delle bucce per almeno quattro settimane.
Affinamento: maturazione sulle fecce nobili di 24 mesi nei migliori barili di rovere francese, di Allier, Nevers e Troncais segue una selezione in cantina con periodiche degustazioni da ogni singolo barile.
Temperatura di servizio: 16° – 18° C.
© Ph. Piero Pardini Sommelier
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: impenetrabile con riflessi porpora
Grana bollicine: – – –
Numero bollicine: – – –
Persistenza bollicine: – – –
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato e tostato
Osservazioni: effluvio floreale di lavanda, tulipano e rosa rossa; seguono sentori di frutta matura che ricordano il ribes, la prugna e l’amarena; note speziate di pepe nero, noce moscata e cannella; tostature di cioccolato fondente e tabacco dolce. Una delicata nota balsamica chiude il bouquet olfattivo.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: robusto
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: abbastanza fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: abbastanza armonico
Note:
Abbinamenti: petto d’anatra croccante.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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Fabrizio Dionisio
Case Sparse Ossaia, 87 – Località Il Castagno
52044 Cortona (AR)
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