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Cuculaia 2015 – Fabrizio Dionisio

Cuculaia 2015 - Fabrizio Dionisio
Written by Piero Pardini

Credits: © Fabrizio Dionisio

Proprietà: Fabrizio Dionisio
Conduzione enologica: Valentino Ciarla, Alessandro Lanterna
Conduzione agronomica: Gianluca Grassi, Stefano Dini
Viticoltura: biologica
Ettari vitati: 15
Bottiglie prodotte: 45.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Anno di fondazione: 2000

Vino: Cuculaia
Vitigno: 100% Syrah.
Titolo alcolometrico: 15% vol.
Annata: 2015.
Classificazione: D.O.C. Cortona.
Zona di produzione: Cortona
Vigneti: viti allevate su suoli di galestro e scisti argillosi, marne ed arenarie fini con quarzo e calcare.
Vinificazione: fermentazione spontanea in serbatoi di acciaio a temperatura controllata per circa 15 giorni con successiva macerazione delle bucce per almeno quattro settimane.
Affinamento: maturazione sulle fecce nobili di 24 mesi nei migliori barili di rovere francese, di Allier, Nevers e Troncais segue una selezione in cantina con periodiche degustazioni da ogni singolo barile.
Temperatura di servizio: 16° – 18° C.

Cuculaia 2015 - Fabrizio Dionisio - © Ph. Piero Pardini Sommelier

© Ph. Piero Pardini Sommelier

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: impenetrabile con riflessi porpora
Grana bollicine: – – –
Numero bollicine: – – –
Persistenza bollicine: – – –

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato e tostato
Osservazioni: effluvio floreale di lavanda, tulipano e rosa rossa; seguono sentori di frutta matura che ricordano il ribes, la prugna e l’amarena; note speziate di pepe nero, noce moscata e cannella; tostature di cioccolato fondente e tabacco dolce. Una delicata nota balsamica chiude il bouquet olfattivo.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: robusto
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: abbastanza fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: abbastanza armonico
Note:

Abbinamenti: petto d’anatra croccante.


Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino

Fabrizio Dionisio
Case Sparse Ossaia, 87 – Località Il Castagno
52044 Cortona (AR)
Phone +39 06 3223541
E-mail: info@fabriziodionisio.it
Website: www.fabriziodionisio.it

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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