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Aristos Sauvignon 2019 – Cantina Valle Isarco

Aristos Sauvignon 2019 - Cantina Valle Isarco
Written by Piero Pardini

Credits: © Cantina Valle Isarco

Proprietà: cooperativa di produttori con 130 soci
Presidente: Peter Baumgartner
Direttore generale: Armin Gratl
Conduzione enologica: Hannes Munter
Conduzione agronomica: Hannes Munter
Viticultura: convenzionale
Ettari vitati: 150
Bottiglie prodotte: 950.000
Vendita diretta: si
Visite in azienda: si
Anno di fondazione: 1961

Vino: Aristos Sauvignon
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Annata: 2019.
Altitudine 450 – 500 metri s.l.m..
Tipologia di terreno: terreni alluvionali con sedimenti porfirici, caldi, fertili e molto profondi.
Vinificazione: pigiatura delicata dopo un breve tempo di contatto con le bucce, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi in acciaio inox, nessuna fermentazione malolattica, 7 mesi di maturazione sulle fecce nobili.
Invecchiamento: 6 – 8 anni.
Temperatura di servizio: 10- 12 °C.

Aristos Sauvignon 2019 - Cantina Valle Isarco - © Ph. Piero Pardini Sommelier

© Ph. Piero Pardini Sommelier

Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: giallo verdolino
Consistenza: abbastanza consistente
Osservazioni: vivace con riflessi paglierini.

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e minerale
Osservazioni: aprono il bouquet delicati e piacevoli profumi di fiori bianchi come la camomilla, seguono sentori di frutti freschi a pasta bianca come la mela verde e l’uva spina accompagnanti da note vegetali che ricordano il peperone verde e un accenno di foglia di pomodoro, leggeri sensazioni minerali chiudono il ventaglio olfattivo.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: fresco
Tannini:
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Osservazioni: un campione che esalta le caratteristiche del vitigno utilizzato, i profumi sono piacevoli e caratteristici e all’assaggio il bilanciamento tra parti dure e morbide è buono, di nota la persistenza e la qualità nel suo complesso.

Abbinamento: risotto con cicale di mare.


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Cantina Valle Isarco
Loc. Coste 50
39043 Chiusa (BZ)
Alto Adige · Italia
Phone +39 0472 847 553
E-mail: info@cantinavalleisarco.it
Website: www.eisacktalerkellerei.it

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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