Recensioni & Punteggi

Pigato 2019 – Laura Aschero

Pigato 2019 - Laura Aschero
Written by Piero Pardini

Credits: Laura Aschero – Liguria

Proprietà: Marco Rizzo
Conduzione enologica: Gianpaolo Ramò
Conduzione agronomica: Marco Rizzo
Viticoltura: convenzionale
Ettari vitati: 5
Bottiglie prodotte: 72.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Produzione olearia: sì
Anno di fondazione: 1980

Vino: Pigato
Composizione varietale: Pigato.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2019.
Classificazione: Riviera Ligure di Ponente D.O.C..
Vinificazione: Il prodotto comporta una vinificazione tradizionale, ponendo l’attenzione su due accorgimenti fondamentali: ridurre a poche ore il contatto mosto – vinacce per ottenere i profumi tipici dalle bucce e un colore moderatamente intenso; controllare la fermentazione alcolica del mosto, con l’ausilio di un frigo, a temperatura di circa 20° C, per aumentare e mantenere le caratteristiche tipiche del vitigno. Si ottiene così un vino di circa 12° alcolici.

Pigato 2019 - Laura Aschero - © Ph. Piero Pardini Sommelier

© Ph. Piero Pardini Sommelier

Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: giallo paglierino
Consistenza: consistente
Osservazioni: con riflessi dorati.

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato ed erbaceo
Osservazioni: il campione si apre con sentori floreali che ricordano i fiori di acacia e di ginestra, seguono note di frutti a pasta gialla come la pesca e l’albicocca, chiusura erbacea di fieno appena tagliato e muschio bagnato. Delicata nuance di silice.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: abbastanza armonico

Abbinamenti: salmone con salsa di acciughe.


Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino

Laura Aschero
Piazza V. Emanuele, 7
18027 Pontedassio IM
Phone +39 0183 710307
E-mail: info@lauraaschero.it
Website: www.lauraaschero.it

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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