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Credits: Les Crêtes – Valle d’Aosta – Italia
Vino: Pinot Nero Revei
Titolo alcolometrico: 14,5% vol.
Annata: 2017.
Classificazione: D.O.P..
Vitigno: 100% Pinot Nero.
Zona di produzione: Les Cretes di Aymavilles.
Terreno (tipo, esposizione, altimetria): morenico, sciolto, sabbioso in pendenza con esposizione ovest. Altitudine da 650 a 800 metri s.l.m.
Primo anno di produzione: 2017
Bottiglie annue prodotte: 900
Superficie, forma di allevamento, densità di impianto, resa: 0,60 ha circa,sistema a Guyot; impianto di 7.500 piedi per ettaro, filari a ciglione e ritocchino. Resa 4.000 kg/ha.
Vendemmia: manuale, inizio ottobre.
Vinificazione: Selezione e refrigerazione delle uve, diraspatura e criomacerazione per 2 giorni. 12 giorni di fermentazione in acciaio inox a 23°C. Svinatura e affinamento per 18 mesi in tonneaux usati da 700 l. imbottigliamento senza filtrazione e stabilizzazione. 18 mesi di affinamento in bottiglia.
Temperatura di servizio: 16° – 18° C.
© Ph. Piero Pardini Sommelier
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: non riflessi porpora.
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e minerale
Osservazioni: Il vino apre i suoi profumi con sentori floreali che ricordano i fiori freschi di campo e una spiccata nota di lavanda, seguono note di frutti di bosco come il mirtillo e il ribes, chiusura minerale con un effluvio di ardesia e grafite.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: fresco
Tannini: abbastanza tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: abbastanza armonico
Osservazioni:
Abbinamenti: risotto speak e radicchio.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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Les Crêtes
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11010 Aymavilles (AO)
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